Рыбное хозяйство   /   Химический состав моллюски

Кальмар крылорукий - Sthenoteuthis pteropus

Кальмар крылорукий - Sthenoteuthis pteropus (см. рисунок) встречается в Южной Атлантике до субантарктических вод, в Северо-Западной Атлантике до Большой Ньюфаундлендской банки, в Средиземное море не заходит. Это массовый, потенциально промысловый эпипелагический вид. Характерной особенностью данного вида является наличие широкой темно-коричневой или фиолетовой полосы, проходящей по середине головы и спины, брюхо и бока более светлые; длина мантии самок 60-65 см (масса до 10 кг), самцов до 30 см.
Длина исследованных кальмаров составляла 31,5-67,0 см, длина мантии - 14-28 см, масса - 72-691 г.

Массовый состав кальмара крылорукого по размерным группам представлен в табл. 1.
Изучен химический состав кальмара в зависимости от месяца вылова (табл. 2), а также мяса мантии, щупалец, печени и внутренностей (табл.3).
В отварном виде мясо мантии бело-розовое, сочной, но слегка резинистой консистенции, приятное на вкус и запах; на спинной части мантии проявляется характерное желтое пятно с уплотненной консистенцией и специфическим привкусом.

Таблица 1. Массовый состав крылорукого кальмара по размерным группам, процентов

Размерн. группа (длина мантии, см) Масса, г Мясо Кожа Внутренности Глаза, клюв, хитин. пласти-на
всего ман-тии щупалец и головы всего Ман-тии щупа-лец всего печень гонады
14,0 72,0 72,2 55,6 16,6 4,2 1.4 2,8 11,8 3,5 1,4 4,2
6,0-18,5 119-197 71.4-72.5 52.8-54.2 18.1-19.7 5.1-8.4 2.5-4.5 1.7-3.9 12.2-12.9 2,6-5,0 0.4-7.1 2.6-6.7
20,0-22,5 217-323 70.3-73.6 52.8-55.7 16.8-19.0 7.3-9.1 3.4-5.3 2.8-4.3 9.2-13.9 2.7-4.6 3.5-6.5 2.6-4.4
25,0 519,0 76,3 53,9 22,4 3,9 1,2 2,7 13,3 6,2 0,6 5,0
28,0 691,0 75,3 51,8 23,5 5,7 1,7 4,0 13,0 4,8 0,4 4,8

Крылорукий кальмар относится к нетрадиционным объектам промысла, поэтому целесообразно провести медико-биологические испытания для определения его пищевой ценности. Он может служить сырьем для получения пищевых, кормовых и технических продуктов. Ценность данного кальмара как кормового продукта определяется большим содержанием в нем белка и витаминов группы В, в том числе В12.

Таблица 2. Химический состав кальмара крылорукого, процентов

Месяц вылова Влага Жир Белок Зола
Январь* 74,4 1,0 22,9 1,7
77,0 0,2 20,7 1,9
73,7 0,9 23,3 2,1
75,4 0,4 22,2 1,9
Февраль 74,5 1,0 22,6 1,9
Август 77,0 0,9 20,1 1,8
Сентябрь 77,6 0,3 20,3 1,7
  75,0 0,5 23,0 1,3
Ноябрь 77,5 0,2 21,0 1,2

* Были исследованы несколько особей.

Жир, выделяемый из печени и внутренностей, добавляют к лакам и краскам для улучшения качества пленки, которая становится от этого более эластичной и быстрее высыхает.

Из жидкости, содержащейся в чернильном мешочке кальмара, приготовляют устойчивую краску. Печень может служить источником сырья для получения биологически активных веществ.

Таблица 3. Химический состав отдельных частей тела крылорукого кальмара, процентов

Объект исследования Влага Жир Белок Зола
Мантия 76,8 0,3 20,7 1,6
Щупальца 77,8 0,3 19,5 1,3
Печень 56,1 17,9 21,2 1,3
Внутренности 79,0 0,4 16,4 1,5


 



[ Возврат ]

О СЭТ

Стартовая страница
О нас
Новости сайта
Термины СЭТ
Часовые пояса
Инкотермс
Сюрвейерские термины
Правила СЭТ
Рыбу на биржу
Свежие Новости
РЕГИСТРАЦИЯ

Правила регистрации
Тестовый вход
Отправить письмо
ПРЕЗЕНТАЦИЯ

ТУ Росрыболовства
НИИ Росрыболовства
Полезные ресурсы
Презентации
Каталог компаний
Персоналии
Доска оъявлений
Опросы, голосования
СПРАВКА

Словарь названий рыб
Химсостав млекопитающихся
Химсостав моллюски
Химсостав ракообразных
Химсостав рыбообразных
Химсостав иглокожих
Химсостав водорослей
Классификатор рыб
Классификатор моллюсков
Классификатор ракообразных
Клас-ция млекопитающихся
Фотоальбом млекопитающихся
Определитель рыб
Паразитарные болезни рыб
ИНФОРМАЦИЯ

Справочник рыбовода
Рыба на любой вкус
Разв.рыбы и раков.
Рыбоводство : Власов В.А.
Индустр. рыбоводство
Рыбопереработка
Прудовое рыбоводство
Озерное рыбоводство
Морское рыбоводство
Пром. рыболовство
Хранение рыбы
Транспортировка рыбы
Выращивание моллюсков
Выращ. ракообразных
НОВОСТИ

Форум
Календарь событий
Архив Новостей рынка
Статьи
Разные новости
Новости науки
Экономика, политика
Лента новостей
Карта сайта
Главная страница
Добавить в избранное

RSS
Twitter

АгроПоиск - аграрная поисковая система


© 2007 - 2017 RusNevod     ||     Посещений: 82338446