Рыбное хозяйство   /   Химический состав моллюски

Кальмар гигантский робуста - Moroteuthis robusta

Кальмар гигантский робуста - Moroteuthis robusta (см. рисунок). Это тихоокеанский бореальный вид, распространен от Берингова моря и залива Аляска до Северо-Восточной Японии и Калифорнии, ловят его в придонных слоях. Длина мантии достигает 2,5 м, масса - 50 кг.

Исследовали кальмара робуста, выловленного в апреле в разных районах (в Беринговом море и у Курильских островов); длина мантии составляла 95-104 см, масса - 10,3-13,1 кг.

Массовый состав кальмара робуста (процентов): голова с щупальцами 24, мантия 39, кожа с присосками 10,5, клюв и глаза 3,5, внутренности 23 (в том числе печень 6,0).

Мантия кальмара робуста сильно оводнена, содержание белковых веществ по сравнению с таковым у других видов невелико (табл. 1).

В составе экстрактивных веществ мантии глубоководного кальмара робуста, выловлен-ного в Беринговом море и у Курильских остро-вов, обнаружен гистамин в количестве 1,0 и 2,2 мг процентов соответственно.

Таблица 1. Химический состав мантии с кожей кальмара робуста, процентов

Район вылова Влага Жир Белок Зола
Берингово море 92,0 1,1 6,0 0,9
Курильские острова 90,1 1,0 8,2 0,7

Мясо кальмара робуста в вареном виде имеет плотную, резинистую консистенцию, горьковатый вкус. Только что сваренное мясо имеет неприятный запах, исчезающий после остывания мяса, при этом вкус его не меняется. Из-за плохих органолептических свойств мяса кальмара робуста, обусловленных высоким содержанием в нем азота летучих оснований (315,6-394,1 мг процентов), невозможно его пищевое использование.


 



[ Возврат ]

О СЭТ

Стартовая страница
О нас
Новости сайта
Термины СЭТ
Часовые пояса
Инкотермс
Сюрвейерские термины
Правила СЭТ
Рыбу на биржу
Свежие Новости
РЕГИСТРАЦИЯ

Правила регистрации
Тестовый вход
Отправить письмо
ПРЕЗЕНТАЦИЯ

ТУ Росрыболовства
НИИ Росрыболовства
Полезные ресурсы
Презентации
Каталог компаний
Персоналии
Доска оъявлений
Опросы, голосования
СПРАВКА

Словарь названий рыб
Химсостав млекопитающихся
Химсостав моллюски
Химсостав ракообразных
Химсостав рыбообразных
Химсостав иглокожих
Химсостав водорослей
Классификатор рыб
Классификатор моллюсков
Классификатор ракообразных
Клас-ция млекопитающихся
Фотоальбом млекопитающихся
Определитель рыб
Паразитарные болезни рыб
ИНФОРМАЦИЯ

Справочник рыбовода
Рыба на любой вкус
Разв.рыбы и раков.
Рыбоводство : Власов В.А.
Индустр. рыбоводство
Рыбопереработка
Прудовое рыбоводство
Озерное рыбоводство
Морское рыбоводство
Пром. рыболовство
Хранение рыбы
Транспортировка рыбы
Выращивание моллюсков
Выращ. ракообразных
НОВОСТИ

Форум
Календарь событий
Архив Новостей рынка
Статьи
Разные новости
Новости науки
Экономика, политика
Лента новостей
Карта сайта
Главная страница
Добавить в избранное

RSS
Twitter

АгроПоиск - аграрная поисковая система


© 2007 - 2017 RusNevod     ||     Посещений: 80853799