Рыбное хозяйство   /   Химический состав моллюски

Кальмар чешуйчатый - Lepidoteuthis grimaldii

Кальмар чешуйчатый - Lepidoteuthis grimaldii (см. рисунок). Это единственный вид рода Lepidoteutbis, обитает в тропических, субтропических и мотальных водах Атлантического, южной части Индийского и западной части Тихого океанов. Это довольно активный глубинный хищник. Длина мантии до 1 м.

Исследован экземпляр общей длиной 51 см, длиной мантии 29 см, массой 359 г.
Массовый состав кальмара чешуйчатого (процентов): мясо 71,8 (в том числе мясо мантии 51,2, щупалец 20,6, кожа 4,7), глаза, клюв, хитиновая пластинка 4,2, внутренности 17,3 (в том числе печень 9,5). Потери при разделке составили 2,0 процента.
Исследован химический состав мяса мантии, щупалец, съедобной части головы, а также печени и внутренностей (табл. 1).
Содержание небелкового азота в мантии кальмара достигает 27,1%, азота летучих оснований - 77,4 мг процента, что в 2,2 раза выше нормы (25-35 мг процента); основную часть азота летучих оснований составляет азот аммиака - 63,6 мг процента.
Аминокислотный состав белков мантии кальмара чешуйчатого приведен ниже (процентов к содержанию белка):

Аспарагиновая кислота 10,8 Валин 3,3
Треонин 4,4 Метионин 2,6
Серии 4,9 Изолейцин 4,8
Глютаминовая кислота 17,0 Лейцин 10,9
Пролин 2,7 Тирозин 3,1
Глицин 5,2 Фенилаланин 5,4
Алании 5,6 Гистидин 1,6
Цистин 2,4 Лизин 8,1
Аргинин 7,3

Таблица 1. Химический состав отдельных частей тела кальмара чешуйчатого, процентов

Объект исследования Влага Жир Белок Зола Углеводы
Мантия 75,4 0,4 22,5 1,6 0,2
Щупальца 75,2 0,4 21,6 1,3 0,3
Голова 75,0 2,4 20,4 1,5 -
Печень 46,6 34,8 16,1 1,1 0,5
Внутренности 71,6 6,4 19,3 1,8 -

Из кальмара чешуйчатого можно вырабатывать пищевую и техническую продукцию.


 



[ Возврат ]

О СЭТ

Стартовая страница
О нас
Новости сайта
Термины СЭТ
Часовые пояса
Инкотермс
Сюрвейерские термины
Правила СЭТ
Рыбу на биржу
Свежие Новости
РЕГИСТРАЦИЯ

Правила регистрации
Тестовый вход
Отправить письмо
ПРЕЗЕНТАЦИЯ

ТУ Росрыболовства
НИИ Росрыболовства
Полезные ресурсы
Презентации
Каталог компаний
Персоналии
Доска оъявлений
Опросы, голосования
СПРАВКА

Словарь названий рыб
Химсостав млекопитающихся
Химсостав моллюски
Химсостав ракообразных
Химсостав рыбообразных
Химсостав иглокожих
Химсостав водорослей
Классификатор рыб
Классификатор моллюсков
Классификатор ракообразных
Клас-ция млекопитающихся
Фотоальбом млекопитающихся
Определитель рыб
Паразитарные болезни рыб
ИНФОРМАЦИЯ

Справочник рыбовода
Рыба на любой вкус
Разв.рыбы и раков.
Рыбоводство : Власов В.А.
Индустр. рыбоводство
Рыбопереработка
Прудовое рыбоводство
Озерное рыбоводство
Морское рыбоводство
Пром. рыболовство
Хранение рыбы
Транспортировка рыбы
Выращивание моллюсков
Выращ. ракообразных
НОВОСТИ

Форум
Календарь событий
Архив Новостей рынка
Статьи
Разные новости
Новости науки
Экономика, политика
Лента новостей
Карта сайта
Главная страница
Добавить в избранное

RSS
Twitter

АгроПоиск - аграрная поисковая система


© 2007 - 2017 RusNevod     ||     Посещений: 81121168