Рыбное хозяйство   /   Химический состав моллюски

Кальмар аргентинский короткоперый -
Illex argentinus

Кальмар аргентинский короткоперый - Illex argentinus распространен в Юго-Западной Атлантике, от Рио-де-Жанейро до Фолклендских островов и банки Бердвуд, обитает у дна (до глубин 1350 м), редко - у поверхности, молодь - у берегов. Это промысловый вид, добывается в больших количествах на Патагонском шельфе и у побережья Уругвая.

Таблица 1. Размерно-массовый состав кальмара аргентинского в зависимости от месяца вылова, процентов

Месяц вылова Длина мантии, см Масса, г Мантия Голова и щупальца Внутренности
Февраль 18-24 108-240 47,2 27,9 24,9
Апрель 22-27 412-492 44,8 30,8 24,4
Май 22-29 406-652 46,1 30,3 23,6
Июль 27-37 520-1190 40,8 24,2 35,0
Июль 33-35 715-1020 40,1 23,3 35,6
Сентябрь 13-18 60-118 44,2 28,3 27,5
Декабрь 30-34 642-1014 41,3 24,6 34,1

Исследовали кальмара аргентинского, выловленного в районе ЮЗА в разные месяцы; длина мантии составляла от 15 до 38 см, масса - до 240 г и более (табл. 1, 2, 3).

Таблица 2. Химический состав мантии кальмара аргентинского в зависимости от месяца вылова, процентов

Месяц вылова Влага Жир Белок Зола
Февраль 75,8 0,7 22,1 1,4
Февраль 76,5 1,9 19,9 1,5
Апрель 78,2 0,6 19,8 1,3
Май 76,9 0,4 20,7 1,9
Июль 77,3 2,1 18,7 1,8
Июль 73,9 1,0 23,8 1,1
Сентябрь 77,3 1,0 20,3 1,3

Таблица 3. Химический состав отдельных частей тела кальмара аргентинского, процентов

Объект исследования Влага Жир Белок Зола
Целый кальмар 78,7 2,1 17,6 1,6
Мантия 75,8 0,7 22,1 1,4
Икра 67,5 5,7 24,8 1,6
Молоки 77,2 0,5 20,5 1,6

Мясо мантии кальмара плотной упругой консистенции, в обесшкуренном виде бело-кремовое, подкожный слой мышечной ткани желтоватый. Фарш из мышечной ткани розовый, липкий, хорошо формующийся, в отварном виде мясо мантии кремовое, плотной, несколько резинистой консистенции, обладает отличными вкусовыми качествами.
Кальмара аргентинского рекомендуется разделывать на месте промысла (удалять голову с щупальцами и внутренности с разрезом или без разреза брюшной полости) и реализовывать в мороженом виде. Его можно направлять на производство консервов, кулинарных изделий, а также копченой и сушеной продукции, замороженные головы с щупальцами используют для приготовления натуральных консервов, внутренности перерабатывают на кормовую муку и жир, из гонад получают лецитин.


 



[ Возврат ]

О СЭТ

Стартовая страница
О нас
Новости сайта
Термины СЭТ
Часовые пояса
Инкотермс
Сюрвейерские термины
Правила СЭТ
Рыбу на биржу
Свежие Новости
РЕГИСТРАЦИЯ

Правила регистрации
Тестовый вход
Отправить письмо
ПРЕЗЕНТАЦИЯ

ТУ Росрыболовства
НИИ Росрыболовства
Полезные ресурсы
Презентации
Каталог компаний
Персоналии
Доска оъявлений
Опросы, голосования
СПРАВКА

Словарь названий рыб
Химсостав млекопитающихся
Химсостав моллюски
Химсостав ракообразных
Химсостав рыбообразных
Химсостав иглокожих
Химсостав водорослей
Классификатор рыб
Классификатор моллюсков
Классификатор ракообразных
Клас-ция млекопитающихся
Фотоальбом млекопитающихся
Определитель рыб
Паразитарные болезни рыб
ИНФОРМАЦИЯ

Справочник рыбовода
Рыба на любой вкус
Разв.рыбы и раков.
Рыбоводство : Власов В.А.
Индустр. рыбоводство
Рыбопереработка
Прудовое рыбоводство
Озерное рыбоводство
Морское рыбоводство
Пром. рыболовство
Хранение рыбы
Транспортировка рыбы
Выращивание моллюсков
Выращ. ракообразных
НОВОСТИ

Форум
Календарь событий
Архив Новостей рынка
Статьи
Разные новости
Новости науки
Экономика, политика
Лента новостей
Карта сайта
Главная страница
Добавить в избранное

RSS
Twitter

АгроПоиск - аграрная поисковая система


© 2007 - 2017 RusNevod     ||     Посещений: 80853753