Рыбное хозяйство   /   Химический состав моллюски

Кальмар американский - lllex oxygonius

Кальмар американский - lllex oxygonius (см. рисунок) распространен в тропических и субтропических водах Западной Атлантики, от залива Делавэр до Кубы, отмечен в Гвинейском заливе; встречается у дна на глубинах 50-600 м. Длина мантии до 24 см.
Химический состав мяса американского кальмара (процентов): влага 79,2, жир 1,1, белок 17,0, зола 1,3.
Азотистые вещества съедобных частей кальмара американского на 65-80 процентов представлены белками (20-35 процента) приходится на долю небелкового азота), белки мяса состоят из саркоплазматических (50,4 процента), миофибриллярных (25,3 процентов), щелочерастворимых (22,4 процента) белков и белков стромы (1,9 процента).
В мясе кальмара присутствуют почти все незаменимые аминокислоты. Белки этого вида кальмара богаты такими дефицитными аминокислотами, как лизин, лейцин.

Аминокислотный состав белка, содержащегося в мантии американского кальмара, дан ниже (процент от содержания белка):

Валин 3,1 Серии 3,5
Тирозин 3,6 Треонин 3,7
Лейцин 9,4 Метионин 2,9
Изолейцин 3,2 Цистин -
Алании 7,9 Лизин 7,5
Глицин 5,3 Триптофан -
Аспарагиновая кислота 14,1 Фенилаланин 4,4
Глютаминовая кислота 15,9 Пролин 7,8
Аргинин 5,6 Гистидин 1,4

Кальмара американского можно использовать для производства пищевой мороженой продукции и консервов.


 



[ Возврат ]

О СЭТ

Стартовая страница
О нас
Новости сайта
Термины СЭТ
Часовые пояса
Инкотермс
Сюрвейерские термины
Правила СЭТ
Рыбу на биржу
Свежие Новости
РЕГИСТРАЦИЯ

Правила регистрации
Тестовый вход
Отправить письмо
ПРЕЗЕНТАЦИЯ

ТУ Росрыболовства
НИИ Росрыболовства
Полезные ресурсы
Презентации
Каталог компаний
Персоналии
Доска оъявлений
Опросы, голосования
СПРАВКА

Словарь названий рыб
Химсостав млекопитающихся
Химсостав моллюски
Химсостав ракообразных
Химсостав рыбообразных
Химсостав иглокожих
Химсостав водорослей
Классификатор рыб
Классификатор моллюсков
Классификатор ракообразных
Клас-ция млекопитающихся
Фотоальбом млекопитающихся
Определитель рыб
Паразитарные болезни рыб
ИНФОРМАЦИЯ

Справочник рыбовода
Рыба на любой вкус
Разв.рыбы и раков.
Рыбоводство : Власов В.А.
Индустр. рыбоводство
Рыбопереработка
Прудовое рыбоводство
Озерное рыбоводство
Морское рыбоводство
Пром. рыболовство
Хранение рыбы
Транспортировка рыбы
Выращивание моллюсков
Выращ. ракообразных
НОВОСТИ

Форум
Календарь событий
Архив Новостей рынка
Статьи
Разные новости
Новости науки
Экономика, политика
Лента новостей
Карта сайта
Главная страница
Добавить в избранное

RSS
Twitter

АгроПоиск - аграрная поисковая система


© 2007 - 2017 RusNevod     ||     Посещений: 81120873