Рыбное хозяйство   /   Химический состав моллюски

Букцииия - Buccinum cecutisperatum

Букцииия - Buccinum cecutisperatum распространена в западной части Японского моря. Исследовали особь, выловленную в заливе Посьет в ноябре. Высота раковины букцинии колебалась от 9 до 10,3 см, толщина - от 4,6 до 5,8 см, масса - от 50 до 100 г.

Массовый состав букцинии (проценты): раковина 33,7, внутренности 41,6, мускул 23,7, подошва 1,0.

Химический состав букцинии дан в табл. 1.

Таблица 1. Химический состав букцинии, проценты

Объект исследования Влага Жир Белок Зола Углеводы
Мускул 73,0 0,4 21,4 2,4 2,8
Внутренности 76,6 5,4 14,7 3,3 -

В тканях мускула букцинии жира мало, во внутренностях его значительно больше (см. табл. 1). Содержание коллагена в мускуле достигает 1,8 процента.

Вареное мясо букцинии плотное, белое, на вкус приятное, сладковатое, бульон прозрачный, бесцветный, со слабо выраженными вкусом и запахом.

Мясо букцинии используют для приготовления разнообразных кулинарных блюд и консервов.


 



[ Возврат ]

О СЭТ

Стартовая страница
О нас
Новости сайта
Термины СЭТ
Часовые пояса
Инкотермс
Сюрвейерские термины
Правила СЭТ
Рыбу на биржу
Свежие Новости
РЕГИСТРАЦИЯ

Правила регистрации
Тестовый вход
Отправить письмо
ПРЕЗЕНТАЦИЯ

ТУ Росрыболовства
НИИ Росрыболовства
Полезные ресурсы
Презентации
Каталог компаний
Персоналии
Доска оъявлений
Опросы, голосования
СПРАВКА

Словарь названий рыб
Химсостав млекопитающихся
Химсостав моллюски
Химсостав ракообразных
Химсостав рыбообразных
Химсостав иглокожих
Химсостав водорослей
Классификатор рыб
Классификатор моллюсков
Классификатор ракообразных
Клас-ция млекопитающихся
Фотоальбом млекопитающихся
Определитель рыб
Паразитарные болезни рыб
ИНФОРМАЦИЯ

Справочник рыбовода
Рыба на любой вкус
Разв.рыбы и раков.
Рыбоводство : Власов В.А.
Индустр. рыбоводство
Рыбопереработка
Прудовое рыбоводство
Озерное рыбоводство
Морское рыбоводство
Пром. рыболовство
Хранение рыбы
Транспортировка рыбы
Выращивание моллюсков
Выращ. ракообразных
НОВОСТИ

Форум
Календарь событий
Архив Новостей рынка
Статьи
Разные новости
Новости науки
Экономика, политика
Лента новостей
Карта сайта
Главная страница
Добавить в избранное

RSS
Twitter

АгроПоиск - аграрная поисковая система


© 2007 - 2017 RusNevod     ||     Посещений: 81196782