Рыбное хозяйство   /   Химический состав млекопитающих

СИВУЧ - EUMETOPIAS JUBATUS

Сивуч - Eumetopias jubatus (рис. 1) распространен в северной части Тихого океана, от Берингова пролива до Корейского полуострова по Западному побережью и до Мексики - по Восточному. Сивучи встречаются у Юго-Западного побережья Чукотского полуострова, у Восточного побережья Камчатки, Командорских островов, вдоль Курильской гряды до острова Хоккайдо и Северного побережья острова Хонсю; обитают местами в Охотском море за исключением его западной части.

Несмотря на широкий ареал и относительно большую численность сивучей, крупный промысел этих животных не ведется отчасти из-за трудностей их добычи и обработки на местах промысла, располагающихся на скалистых участках, а также из-за относительно невысокой ценности получаемой продукции.
Сивуч - наиболее крупный вид сем. ушастых тюленей. Длина половозрелых самцов достигает 300-325 см (максимальная - до 340 см); самки значительно меньше самцов. Масса взрослого самца около 300-350 кг.
Размеры сивучей разных возрастных групп представлены в табл.1.

Таблица 1. Размеры сивучей в зависимости от пола и возраста

Возрастная группа Пол Длина от конца носа до конца хвоста, см
Сеголетка Самец 125-140/130
Сеголетка Самка 100-130/120
Неполовозрелый Самец 175-280/250
Неполовозрела Самка -
Взрослый Самка 230-360/330
Взросла Самец 170-260/230

Примечание. Над чертой - пределы показателей, массе значительно мельче, их под чертой - средние данные.
Тело сивуча покрыто жесткой шерстью, окраска ее в зависимости от пола, возраста и времени года меняется от темно-шоколадной у молодых особей до светлой, соломенно-желтой - у взрослых. Подшерсток редок, иногда отсутствует.
Масса крупных самцов сивуча (секачей) достигает 1280 кг, средня масса взрослых сивучей
650-700 кг; самки по размеру и массе редко достигает 350 кг.
Исследовали сивучей средней длиной 314 (290-340) см, массой 666(500-920)кг.
Массовый состав сивуча (проценты): хоровина 21,2, сердце 4,8, легкие 18,6, печень 28,3, желудок 11,5, кишечник 32,2.
Масса хоровин у самцов сеголеток не превышает 10-15 кг, у самок - 7-12 кг; у половозрелых самцов - 120-150 кг; покровное сало имеет толщину от 2 до 6 мм; жировые прослойки пронизывают мясо.
Химический состав покровного сала (проценты): жир 75-85, влага 14,5-19,3, сухой обезжиренный остаток 2,5-4,0.
Жир имеет светло-желтую окраску и хорошие органолептические свойства.
При температуре 12-16 градусов в жире происходят кристаллизация и осаждение твердых глицеридов. Физико-химические показатели подкожного жира: удельная масса (dl54) 0,921-0,927, коэффициент рефракции (20D) 1,477-1,479, кислотное число 0,35-0,58 мгКОН/г, число омыления 189,7-196,1 мгКОН/г, йодное число 145,7-169,0 процента йода, неомыляемые вещества 0,4-1,2 процента.
Выделенные из жира жирные кислоты (йодное число 163,4 процента йода) плавятся при температуре 21,5-25,4 градусов. В жире содержится 11,1-13,9 процента твердых (йодное число 3,7-4,5 процента йода) и 84,1-86,2 процентов жидких кислот (йодное число 186,1-192,6 процента йода); в состав жидких жирных кислот входят высоконенасыщенные кислоты - 28-29 процента. Жир сивуча очень неустойчив к действию кислорода воздуха.
Мясо сивучей темное, очень плотное, имеет специфические вкус и запах и содержит (процента): влаги 72,8-75,6, жира 0,7-1,7, белка 23,2-26,8, золы 1,2-1,5.
Химический состав мяса с жировыми прослойками (процента): жир 6,5-8,5, влага 68,9-71,4, белок 20,6-21,3.
Шкурки детенышей являются ценным меховым сырьем. Мясо сивучей используют для кормления пушных зверей при клеточном их содержании. В настоящее время товарного промысла сивучей в России нет.


 



[ Возврат ]

О СЭТ

Стартовая страница
О нас
Новости сайта
Термины СЭТ
Часовые пояса
Инкотермс
Сюрвейерские термины
Правила СЭТ
Рыбу на биржу
Свежие Новости
РЕГИСТРАЦИЯ

Правила регистрации
Тестовый вход
Отправить письмо
ПРЕЗЕНТАЦИЯ

ТУ Росрыболовства
НИИ Росрыболовства
Полезные ресурсы
Презентации
Каталог компаний
Персоналии
Доска оъявлений
Опросы, голосования
СПРАВКА

Словарь названий рыб
Химсостав млекопитающихся
Химсостав моллюски
Химсостав ракообразных
Химсостав рыбообразных
Химсостав иглокожих
Химсостав водорослей
Классификатор рыб
Классификатор моллюсков
Классификатор ракообразных
Клас-ция млекопитающихся
Фотоальбом млекопитающихся
Определитель рыб
Паразитарные болезни рыб
ИНФОРМАЦИЯ

Справочник рыбовода
Рыба на любой вкус
Разв.рыбы и раков.
Рыбоводство : Власов В.А.
Индустр. рыбоводство
Рыбопереработка
Прудовое рыбоводство
Озерное рыбоводство
Морское рыбоводство
Пром. рыболовство
Хранение рыбы
Транспортировка рыбы
Выращивание моллюсков
Выращ. ракообразных
НОВОСТИ

Форум
Календарь событий
Архив Новостей рынка
Статьи
Разные новости
Новости науки
Экономика, политика
Лента новостей
Карта сайта
Главная страница
Добавить в избранное

RSS
Twitter

АгроПоиск - аграрная поисковая система


© 2007 - 2017 RusNevod     ||     Посещений: 81196547