Рыбное хозяйство   /   Химический состав млекопитающих

СЕРЫЙ КИТ - ESCBRICBTIUS GIBBOSUS

Серый кит - Eschrichtius gibbosus (рис. 1) распространен лишь в северной половине Тихого океана. В нашей стране он встречается в прибрежных водах Японского моря, в проливах Лаперуза и Татарском, в водах Курильских островов, Охотском море, иногда в Восточно-Сибирском море вдоль края пакового льда. Зарубежный ареал включает прибрежные воды Корейского полуострова, Корейский пролив, прибрежные воды Японии.

Киты питаются донными животными, имеют явно выраженный двухлетний цикл размножени Длина самки не превышает 15 м, самца - 14,6 м, масса - 20-35 т. Средня длина новорожденных около 400 см, масса до 600 кг и более.
Половая зрелость китов наступает примерно в возрасте восьми лет, а рост прекращается в возрасте около 40 лет.
В литературе встречаются сведения только о размерно-массовом составе серого кита (в скобках дана масса в процентах массы тела):

Длина, м 13,35
Масса
туши, т 31,47 (-)
сердца,кг 172,00 (0,6)
легких,кг 333,00 (1,0)
кишечника, кг 1395,00 (4,4)
почек,кг 616,00 (2,0)
Толщина слоя покровного сала у серого кита весьма неравномерна на различных участках тела. Наиболее толстый слой находится на брюхе (толщина от 9,3 до 22,5), особенно у ластов, на спине он более тонкий - от 8,5 до 18,5 см, причем в приголовной части - до 8,5 см. Закономерных изменений толщины слоя сала в зависимости от сезона не обнаружено, у самок толщина слоя покровного сала, как правило, несколько выше, чем у самцов (в среднем 14,6 и 13,7 см соответственно).
Содержание жира в отдельных частях туши и органах серого кита неоднородно (процентов): эпидермис 2,3, покровное сало 65,3, внутреннее сало 84,4, мясо 11,7, внутренности 5,2, кости 30,5.
Содержание жира в мясе серого кита колеблется от 2,5 до 20,6 процентов. Наиболее жирное сало (19,3-20,6 процентов жира) расположено на нижней челюсти и на ребрах (12,8-18,9 процентов жира), весьма тощим является мясо около позвонков и в хвостовой части туши, спинное филе жирнее (2,1-13,5 процентов), чем мясо брюшины. Из внутренних органов наименее жирными являются кишечник и желудок - 5,1-8,5 процентов. Печень содержит от 3,3 до 5,0 процентов жира.
Содержание жира в тканях отдельных частей скелета серого кита представлено ниже (процентов): позвонки от приголовка до середины позвоночника 6,2, то же от хвоста до половины позвоночника 27,9, позвоночник (весь) 16,6, верхня и нижня челюсти 38,5 и 21,3 соответственно, кости ребер 18,5.
Содержание жира в костной ткани находится в обратной зависимости от ее толщины. Костная ткань нижней челюсти менее жирна, чем верхней, а количество жира в костной ткани концов ребер меньше, чем у их основани
В молоке самок серого кита обнаружено 40,5 процентов жира, 53 процентов воды и 6,5 процентов плотного обезжиренного остатка.
В жире из покровного сала содержится от 0,31 до 0,45 процентов неомыляемых веществ, а в жире из внутреннего сала - 0,1-0,2 процентов.
Жир с наиболее высоким йодным числом (185 процента йода) сосредоточен во внутреннем сале; затем идут в порядке уменьшения этого показателя жир из мяса (йодное число 169 процента йода), покровного сала (164 процента йода), нижней челюсти (155 процента йода), верхней челюсти (155 процента йода), ребер (153 процента йода) и костей позвоночника (йодное число 140 процента йода). Отмечена явная тенденция к локализации жиров с более высокими йодными числами в покровном сале приголовной части туши, а с более низкими йодными числами - в хвостовой ее части; при этом жиры с наиболее высокими йодными числами сосредоточены в сале, расположенном на нижней челюсти, в голове и приголовной части спины. Из покровного сала самок получают жир с более высокими йодными числами, чем из сала самцов, добытых в одном и том же районе и в одно и то же врем Обнаружено также, что подкожный жир от более крупных животных имеет несколько меньшие йодное число и число омыления, чем жир от более мелких китов.

Таблица 1. Состав жирных кислот в жире различных частей тела серого кита, проценты

Объект исследовани Жирные кислоты
таердые ненасыщенные высоконенасыщенные
Сало покровное 12,8-15,4 8,7-15,4 19,9-31,1
Сало внутреннее 15,5 18,3 39,1
Позвонки 9,8-10,4 13,5-13,8 28,9-28,9
Ребра 10,4 14,3 30,4
Язык 16,0-16,2 9,8-16,5 21,8-53,1

Жир серого кита имеет наиболее высокие йодные числа, чем жир всех других китов.
Количественное соотношение твердых, ненасыщенных и высоконенасыщенных жирных кислот в жире из различных частей туши серого кита представлено в табл.1.
Жир серого кита отличается высоким содержанием непредельных жирных кислот. Установлено, что количество ненасыщенных и высоконенасыщенных жирных кислот в жире зависит от индивидуальных особенностей животного (степени упитанности, пола, возраста и т.п.). Выделенные из покровного жира серого кита жирные кислоты при обычной температуре дают обильный кристаллический осадок и имеют удельную массу 0,8, коэффициент рефракции (при 20 градусах) - 1,5, число омыления - 172,2. В числе жирных кислот обнаружено 91,2 процентов жидких и 8,8 процентов твердых, имевших йодное число 7,4 процентов йода; содержание насыщенных кислот варьирует от 10 до 14 процентов и ненасыщенных - от 86 до 90 процентов, в том числе 25-27 процентов высоконенасыщенных. Последние имели коэффициент рефракции 1,5 и йодное число 340,8 процентов иода. Среди кислот доказано присутствие миристиновой, пальмитиновой, зоо-мариновой,стеариновой.
В 1 г печеночного жира серого кита содержится от 810 до 20230 (в среднем 1500) и.е. витамина А; содержание жира в печени варьирует от 0,4 до 7,1 процента (в сердце - 2,1 процента).
С одного серого кита можно получить 4-5 т, а с особо крупных животных - до 6 т жира.
Добыча этого кита разрешена в небольшом количестве лишь местному населению Чукотки.
Из нежирного мяса вырабатывали кормовую муку, а из печени - витамин А, содержание последнего у серого кита ниже, чем у других китов. Из подкожного сала, брюшного мяса, костей скелета и внутренних органов до запрета промысла серого кита вытапливали жир.


 



[ Возврат ]

О СЭТ

Стартовая страница
О нас
Новости сайта
Термины СЭТ
Часовые пояса
Инкотермс
Сюрвейерские термины
Правила СЭТ
Рыбу на биржу
Свежие Новости
РЕГИСТРАЦИЯ

Правила регистрации
Тестовый вход
Отправить письмо
ПРЕЗЕНТАЦИЯ

ТУ Росрыболовства
НИИ Росрыболовства
Полезные ресурсы
Презентации
Каталог компаний
Персоналии
Доска оъявлений
Опросы, голосования
СПРАВКА

Словарь названий рыб
Химсостав млекопитающихся
Химсостав моллюски
Химсостав ракообразных
Химсостав рыбообразных
Химсостав иглокожих
Химсостав водорослей
Классификатор рыб
Классификатор моллюсков
Классификатор ракообразных
Клас-ция млекопитающихся
Фотоальбом млекопитающихся
Определитель рыб
Паразитарные болезни рыб
ИНФОРМАЦИЯ

Справочник рыбовода
Рыба на любой вкус
Разв.рыбы и раков.
Рыбоводство : Власов В.А.
Индустр. рыбоводство
Рыбопереработка
Прудовое рыбоводство
Озерное рыбоводство
Морское рыбоводство
Пром. рыболовство
Хранение рыбы
Транспортировка рыбы
Выращивание моллюсков
Выращ. ракообразных
НОВОСТИ

Форум
Календарь событий
Архив Новостей рынка
Статьи
Разные новости
Новости науки
Экономика, политика
Лента новостей
Карта сайта
Главная страница
Добавить в избранное

RSS
Twitter

АгроПоиск - аграрная поисковая система


© 2007 - 2017 RusNevod     ||     Посещений: 80867456