Рыбное хозяйство   /   Химический состав млекопитающих

ОБЫКНОВЕННЫЙ ТЮЛЕНЬ - PHOCA VITULINA

Обыкновенный тюлень (ларга) - Phoca vitulina (рис. 1) широко распространен в умеренных и холодных водах Атлантического и Тихого океанов. Атлантический подвид обыкновенного тюленя распространен от Воронки Белого моря на восток вдоль Мурманского побережья, берегов Норвегии, Голландии, Германии и Франции до Бискайского залива; в юго-западной части Балтийского моря, в проливах у берегов Швеции и Дании; в прибрежных водах Британских, Шетландских, Оркнейских, Фарерских островов и Исландии, а также в водах Восточного побережья Гренландии. Столь же широк ареал обыкновенного тюленя в Тихом океане; в западной его половине он встречается у южных берегов Японии, Корейского полуострова и Китая (до реки Янцзы), вдоль восточных и западных берегов острова Хонсю, в заливе Петра Великого, у берегов Приморья, Татарского пролива; в Охотском море распространен повсеместно, населяет воды Южных и Северных Курильских островов, поднимается к северу вдоль берегов Восточной Камчатки до Берингова пролива и южной части Чукотского моря. В восточной части Тихого океана ареал этого тюленя простирается от северных берегов полуострова Аляска и Берингова пролива до полуострова Калифорния на юге, а также вдоль Алеутских островов.

Несмотря на относительную многочисленность (особенно на Дальнем Востоке), вид никогда не имел большого промыслового значения на всем ареале.
Добыча обыкновенного тюленя, как и других видов, лимитирована.
Длина обыкновенного тюленя в зависимости от места обитания достигает 140-190, редко - 210 см, самцы немного крупнее самок. В районах Тихого океана, где льдов относительно немного, обитают наиболее крупные расы - звери Командорских, Алеутских, Курильских островов, Восточного побережья Камчатки, имеющие более темную окраску тела со светлыми кольчатыми просветами серо-желтого цвета; это особый подвид - островной тюлень (Phoca vitulina curilensis). У обыкновенного тюленя из других частей ареала окраска чаще мелкопятнистая - на светлом кремово-сером фоне темные диаметром 2-3 см пятна неправильной формы.
После исчезновения льдов обыкновенный тюлень держится в прибрежных водах, особенно близ устьев рек, куда заплывают для нереста лососевые рыбы, которыми он кормится, кроме того, часто поедает сельдь, корюшку, мойву, навагу. Это преимущественно рыбоядный зверь.
В конце лета и осенью обыкновенные тюлени образуют береговые лежбища, заметные во время отлива на выступающих рифах и косах. Как и у морского зайца, лежбища формируются ежедневно, а распадаются во время прилива.
Средняя масса взрослых самцов 75,1 (35,2-120) кг, а самок - 78,0 (40,6-116,0) кг.
Годовалый обыкновенный тюлень имеет массу до 40 кг, двухгодовалый - до 60 кг, четырехлетка - до 80 кг, взрослые звери - более 80кг.
Были исследованы три белька средней длиной 94,8 (94,5-95,0) см, массой 12 (10-13,8) кг, четыре детеныша после линьки средней длиной 102 см, массой 26 (22-30) кг, взрослые самцы длиной 157 (126-147) см, массой 86,5 (52-147) кг; взрослые самки средней длиной 139 (113-156) см, массой 61,7 (46-88) кг.
Масса отдельных частей тела обыкновенного тюленя дана в табл. 1., а внутренних органов - в табл. 2.
Наибольшая часть жира у обыкновенного тюленя сосредоточена в покровном сале - 95-96 процентов (табл. 3). В остальных частях тела его содержание относительно невысокое.

Таблица 1. Массовый состав отдельных частей тела обыкновенного тюленя

Объект исследования Масса
кг. процент исходной массы
Сало 8,6 - 40,0 / 24,0 28,2 - 39,2 / 33,6
Шкура 1,6 - 10,4 / 4,9 6,0 - 8,9 / 7,6
Тушка 12,8 - 52,0 / 32,0 42,5 - 60,0 / 45,0
Внутренности 6,0 - 11,2 / 8,5 8,5 - 18,5 / 12,6

Таблица 2. Массовый состав внутренних органов обыкновенного тюленя, процент

Объект исследования Бельки Детеныши после линьки Взрослые
самцы самки
Хоровина 30,1 67,3 34,1 42,1
Сердце 0,9 0,5 0,6 0,6
Легкие 2,1 1.2 1,4 1,6
Печень 3,6 1,6 2,7 2,6
Селезенка 0,4 0,2 0,3 0,4
Желудок 0,7 0,3 1,0 0,9
Кишечник 4,9 1,7 3,1 3,2
Почки 0,5 0,2 0,2 0,3
Диафрагма 0,6 0,3 0,5 0,6
Поджелудочная железа 0,2 0,1 0,2 0,2
Брыжейки 0,6 0,3 0,3 0,4

Таблица 3. Химический состав отдельных частей тела обыкновенного тюленя, %

Объект исследования Влага Жир Белок Зола Р205 в золе
Кости 45,7-55,4 1,4-7,1 3,8-4,4 13,0-19,5 5,5-7,9
Внутренности 65,2-72,4 0,8-3,0 24,8-29,6 0,9-1,3 0,2-0,6

Толщина покровного сала у обыкновенного тюленя зависит от его упитанности - в среднем 4,1 (2,7-5,1) см. Весной происходит интенсивный расход запасных жиров, и слой покровного сала тонок; убитый тюлень тонет. Осенью толщина слоя покровного сала увеличивается; наибольшая упитанность зверя отмечается в ноябре.
Жир обыкновенного тюленя имеет следующие физико-химические показатели: удельная масса (при 16 градусов) 0,92-0,93, коэффициент рефракции 1,473, кислотное число 0,3-3,9 мгКОН/г, число омыления 186,9-194,0 мгКОН/г, йодное число 137,4-176,9 процентов йода, содержание (процентов): оксикислот 0,2-0,4, неомыляемых веществ 0,34-0.78, глицеринов 10,19-10,35.
Жиры, полученные из сала, снятого с различных участков хоровины, почти не различаются по физико-химическим свойствам.
В жире взрослого животного содержится 6,7-10,5 процентов твердых жирных кислот с температурой плавления 46,0-54,3 градусов, йодным числом 6,3-13,3 процентов йода и числом омыления 204,1 -244,9 мгКОН/г, что соответствует средней молекулярной массе 229,1-257,8. В составе предельных кислот преобладают пальмитиновая и стеариновая кислоты. Среди непредельных жирных кислот обнаружено до 22 процентов высоконенасыщенных. Кроме специфичных для жиров морских животных высоконенасыщенных кислот С20-С22, найдено значительное количество кислот С 18 с ненасыщенностью 4,4-6,2.
Содержание влаги в мышечной ткани обыкновенного тюленя достигало 73,4%, белка - 22,8% (табл. 4).

Таблица 4. Химический состав мяса из отдельных частей тела обыкновенного тюленя, процентов

Объект исследования Влага Жир Белок Зола
Шея 67,9 1,5 26,8 -
Лопатка 70,2 2,6 26,0 1,2
Толстый край 69,8 2,9 26,0 1,2
Грудинка 67,3 5,3 26,0 1,2
Окорок 64,1 8,4 26,3 1,2

Киевским НИИ гигиены питания установлены пищевая ценность мяса обыкновенного тюленя и его безвредность для теплокровных.
Мясо обыкновенного тюленя в жареном виде имеет хорошие вкусовые качества. Местное население заготавливает его в мороженом, копченом, вяленом и квашеном виде.
Шкуру обыкновенного тюленя заготовляют как меховое сырье.


 



[ Возврат ]

О СЭТ

Стартовая страница
О нас
Новости сайта
Термины СЭТ
Часовые пояса
Инкотермс
Сюрвейерские термины
Правила СЭТ
Рыбу на биржу
Свежие Новости
РЕГИСТРАЦИЯ

Правила регистрации
Тестовый вход
Отправить письмо
ПРЕЗЕНТАЦИЯ

ТУ Росрыболовства
НИИ Росрыболовства
Полезные ресурсы
Презентации
Каталог компаний
Персоналии
Доска оъявлений
Опросы, голосования
СПРАВКА

Словарь названий рыб
Химсостав млекопитающихся
Химсостав моллюски
Химсостав ракообразных
Химсостав рыбообразных
Химсостав иглокожих
Химсостав водорослей
Классификатор рыб
Классификатор моллюсков
Классификатор ракообразных
Клас-ция млекопитающихся
Фотоальбом млекопитающихся
Определитель рыб
Паразитарные болезни рыб
ИНФОРМАЦИЯ

Справочник рыбовода
Рыба на любой вкус
Разв.рыбы и раков.
Рыбоводство : Власов В.А.
Индустр. рыбоводство
Рыбопереработка
Прудовое рыбоводство
Озерное рыбоводство
Морское рыбоводство
Пром. рыболовство
Хранение рыбы
Транспортировка рыбы
Выращивание моллюсков
Выращ. ракообразных
НОВОСТИ

Форум
Календарь событий
Архив Новостей рынка
Статьи
Разные новости
Новости науки
Экономика, политика
Лента новостей
Карта сайта
Главная страница
Добавить в избранное

RSS
Twitter

АгроПоиск - аграрная поисковая система


© 2007 - 2017 RusNevod     ||     Посещений: 81196581