Рыбное хозяйство   /   Химический состав млекопитающих

МОРЖ - ODOBENUS ROSMARUS

Морж - Odobenus rosmarus (рис. 1) распространен кругополярно в мелководных окраинных морях Северного Ледовитого океана, соседних участках Атлантики и Берингова моря, а также Чукотского, Бофорта, Восточно-Сибирского, Лаптевых, Карского и частично Баренцева морей. Это постоянный обитатель прибрежных вод островов Земли Франца-Иосифа, Шпицбергена, Гренландии, а также пролива Дейвиса, Лабрадора и некоторых районов Канадского Арктического архипелага.

Морж - типично стадное животное. На льду или на берегу образуются кратковременные или долговременные лежбища моржей разной численности и возрастно-полового состава, а летом - крупные скопления и на открытой воде.
Морж - самое крупное животное из ластоногих, обитающих в Северном полушарии. Как и у ушастых тюленей, у него задние ласты сгибаются в пяточном сочленении и служат для опоры при передвижении по твердому субстрату (по земле, льду). Однако в отличие от ушастых тюленей наружных ушных раковин у моржа нет. При закрытой пасти клыки верхней челюсти выступают из ее расщепа, далеко спускаясь вниз.
Морж питается преимущественно донными беспозвоночными животными, среди которых преобладают моллюски (до 20 видов), затем ракообразные (около 10 видов) и черви, реже он питается рыбой, а иногда поедает даже теплокровных животных (птиц, тюленей).
На промысел моржей в России с 1956 г. наложен запрет, а также он запрещен в Норвегии, Канаде и США.
Голова у моржей относительно маленькая с высоко расположенными и широко расставленными глазами. Морда короткая и очень широка На верхней губе расположены 13-14 рядов толстых жестких вибрисс длиной 10-12 см, толщиной 1,2-2,0 мм. Вибриссами моржи, видимо, нащупывают кормовые объекты. Кожа очень толстая - 3-4 см. Волосяной покров у взрослых особей очень редкий, на значительных участках кожи его нет, поэтому шкура не имеет ценности как меховое сырье. Окраска волос рыжеватая или соломенно-серовата
Длина взрослых самцов (по его поверхности) 300-450 (в среднем 375) см, масса около 1,5 (реже 1,8) т. Длина самок от 265 до 36) (средня около 314) см, масса около 700-800 кг (реже до 1,1 т). Самцы-производители отличаются от самок не только большими размерами, но и клыками. Кроме того, шея, грудь и плечи у самок имеют сплошные шишкообразные, бородавчатые утолщени Рост у моржей прекращается в возрасте 20 лет. Новорожденные детеныши имеют длину до 2 м и массу до 340 кг, у них довольно густой волосяной покров коричневого цвета, с возрастом волосы постепенно редеют и становятся буро-желтыми.
Исследовали моржей со средней длиной тела 312 (270-354) см, средней массой 1060 (780-1340) кг.
Массовый состав моржа (процентов): хоровина 27,6, сердце 5,8, легкие 13,2, печень 27,8, желудок 5,0, кишечник 31,5.
С одной хоровины моржа получают в зависимости от пола, размеров и упитанности животного от 50 до 200 (в среднем 125) кг жира.
Химический состав сала моржей (процентов): влага 8-9, жир 78-80, сухой остаток 10-14.
Под шкурой у моржа расположен мощный слой сала. У взрослых самцов его толщина достигает 10-12 (обычно 5-8) см, у годовалых - 6 (обычно 3-4) см, а у сеголеток - 4 (обычно 1,5-2,5) см.
При обеловке моржей снимают хоровину массой 350-500 кг у крупных самцов, 180-320 (средня 250) кг у самок. Обычно с хоровины взрослого самца при строжке снимают 100-190 кг сала, масса сырой шкуры от 90 до 180 кг; масса снимаемого сала в зависимости от упитанности животного составляет 50-60 процентов, сырой шкуры - 40-50 процентов массы хоровины.
Жир моржа имеет следующие физико-химические показатели: удельная масса (dl54) 0,92-0,93, коэффициент рефракции (20D) 1,487-1,479, кислотное число 0,5-1,2 мгКОН/г, йодное число 132,5-168,7 процента йода, число омыления 191,2-195,3 мгКОН/г, неомыляемые вещества 0,4-1,2 процента.
Вытопленный из сала беринговоморского моржа жир характеризуется желтой окраской, слабо выраженным запахом и вкусом, напоминающим вкус рыбьего жира, при температуре 2 градуса из него выпадают в обильный осадок твердые глицериды. В нем обнаружено 6,9 процента твердых жирных кислот. Жир моржа весьма неустойчив при хранении. Печень моржа составляет 27,8 процентов общей массы и в среднем содержит 885 600 и.е. витамина А.
Содержание витамина в печеночном жире у самцов выше, чем у самок.
Химический состав мяса моржа, по данным Киевского НИИ гигиены питания Минздрава УССР (процентов): вода 71,9, жир 1,9, белок 25,1, зола 1,1. Белок содержит 23,08 г аминокислот на 100 г продукта, что превышает его уровень в треске и говядине (соответственно 15,70 и 20,98 г аминокислот на 100 г продукта). Суммарное содержание незаменимых аминокислот и отношение их к количеству общего азота соответствует таковым в полноценных белках. Расчеты аминокислотного скора и сравнение с идеальными шкалами ФАО/ВОЗ показали, что лимитирующие аминокислоты отсутствуют; среди незаменимых кислот доминируют лейцин, изолейцин, лизин. Все это обеспечивает высокую усвояемость белков мяса моржа организмом человека.
По макро- и микроэлементному составу мясо тихоокеанского моржа стоит близко к мясу рыб. Отмечено высокое содержание в нем железа - 9,0+0,3 мг на 100 г.
Безвредность мяса тихоокеанского моржа подтверждена в хроническом 12-месячном эксперименте Киевским НИИ гигиены питания УССР, установлена высокая пищевая и биологическая ценность входящих в состав мяса белков, поэтому рекомендуется его пищевое использование.
Наряду с этим был изучен химический состав печени моржа. В ней обнаружено в среднем 21,6 процента белка и 5,5 процентов жира. В виварных экспериментах установлена ее безвредность для организма, поэтому она может быть использована в качестве пищевого сырь
Наиболее богат витамином А оказался печеночный жир моржа, выловленного в районе залива Колючинского, - 101670 и.е. витамина А на 1 г жира.
В 1 г молока моржа содержится 1970 и.е. витамина А; жирность его 28,8 процента.
При разделке моржа из верхней челюсти извлекают клыки - весьма ценный материал для художественной резьбы. Длина клыков (см) зависит от возраста и пола моржей (в скобках - размер клыков самок): годовалые- 2-8; двухлетки - 11-18 (8-12); трехлетки - 12-32 (14-24); четырехлетки и старше - 25-80.
Масса пары клыков у старых самцов достигает 10-13 кг.


 



[ Возврат ]

О СЭТ

Стартовая страница
О нас
Новости сайта
Термины СЭТ
Часовые пояса
Инкотермс
Сюрвейерские термины
Правила СЭТ
Рыбу на биржу
Свежие Новости
РЕГИСТРАЦИЯ

Правила регистрации
Тестовый вход
Отправить письмо
ПРЕЗЕНТАЦИЯ

ТУ Росрыболовства
НИИ Росрыболовства
Полезные ресурсы
Презентации
Каталог компаний
Персоналии
Доска оъявлений
Опросы, голосования
СПРАВКА

Словарь названий рыб
Химсостав млекопитающихся
Химсостав моллюски
Химсостав ракообразных
Химсостав рыбообразных
Химсостав иглокожих
Химсостав водорослей
Классификатор рыб
Классификатор моллюсков
Классификатор ракообразных
Клас-ция млекопитающихся
Фотоальбом млекопитающихся
Определитель рыб
Паразитарные болезни рыб
ИНФОРМАЦИЯ

Справочник рыбовода
Рыба на любой вкус
Разв.рыбы и раков.
Рыбоводство : Власов В.А.
Индустр. рыбоводство
Рыбопереработка
Прудовое рыбоводство
Озерное рыбоводство
Морское рыбоводство
Пром. рыболовство
Хранение рыбы
Транспортировка рыбы
Выращивание моллюсков
Выращ. ракообразных
НОВОСТИ

Форум
Календарь событий
Архив Новостей рынка
Статьи
Разные новости
Новости науки
Экономика, политика
Лента новостей
Карта сайта
Главная страница
Добавить в избранное

RSS
Twitter

АгроПоиск - аграрная поисковая система


© 2007 - 2017 RusNevod     ||     Посещений: 81196559