Рыбное хозяйство   /   Химический состав млекопитающих

МОРСКОЙ ЗАЯЦ - ERIGNATHUS BARBATUS

Морской заяц (лахтак) - Erignathus barbatus (рис. 1) распространен кругополярно, обитает преимущественно в окраинных морях Северного Ледовитого океана и северных частях Атлантического и Тихого океанов; в Атлантическом океане встречается до Гудзонова залива и прибрежных вод Лабрадора включительно, в бассейне Тихого океана - до северной части Татарского пролива, изредка - в центральных частях Северного Ледовитого океана.

Промысловое значение морского зайца существенно. Установлены лимиты его выбоя. Морской заяц предпочитает мелководные прибрежные районы, особенно такие, где берега изрезаны заливами и бухтами или есть группы островов.
Морской заяц - типичный бентофаг, питающийся преимущественно донными и придонными животными, пластинчатожаберными и брюхоногими моллюсками, креветками, крабами, поедает и сайку (полярную треску). Лежбища морского зайца принципиально отличаются от лежбищ ушастых тюленей - они имеют четко выраженный суточный характер (образуются ежедневно во время отлива и существуют до середины очередного прилива). Береговые лежбища наблюдаются примерно до конца октября - начала ноября, когда по мере появления льдов морские зайцы переходят на них и держатся одиночно или группами по две-три особи.
Период размножения - с середины марта до начала мая. Щенка у морского зайца происходит в марте - мае, в Охотском море она заканчивается в апреле, в Беринговом - в мае, на Канадском архипелаге разгар щенки приходится на начало мая.
Половой зрелости самки достигают в возрасте четырех-шести лет, самцы - в возрасте пяти-семи лет.
Морской заяц - наиболее крупный вид этого семейства, его длина от 200 до 225, изредка до 240 см, общая масса взрослых особей изменяется по сезонам и зависит от их упитанности: в летне-осеннее время она обычно достигает 265 кг, а зимой доходит до 300 кг, а иногда и более. Размеры самцов и самок практически одинаковы. Окраска волосяного покрова у морского зайца в общем однотонная буро-серая, на спине более темная, чем на брюхе, где иногда обнаруживаются слабовыраженные мелкие пятнышки. Волосяной покров сравнительно негустой и грубый, поэтому шкура его не представляет ценности как меховое сырье.
Промысел морского зайца имеет большое значение в жизни местного прибрежного населения.
Морские зайцы из залива Пильтуп имели длину от 150 до 185 см и массу от 65 до 130 кг, масса самок составляла от 60 до 80 кг. В Сахалинском заливе встречаются в основном мелкие морские зайцы массой от 17 до 85 кг.
Изучен массовый состав девяти детенышей-сосунков длиной 145 см, массой 82 кг, восьми годовиков длиной 165 см, массой 119 кг, девяти взрослых самцов длиной 198 см, массой 232 кг и взрослых самок (7 экземпляров) длиной 216 см, массой тела 232 кг.
Масса внутренних органов морского зайца дана в табл. 138.

Таблица 138. Массовый состав внутренних органов морского зайца, проценты

Объект Детеныши-сосунки Годовики Взрослые
Хоровина 52,4 41,2 34,5 37,1
Сердце 0,4 0,5 0,4 0,4
Легкие 1,1 1,6 1,1 1,2
Печень 2,1 2,8 2,2 2,3
Селезенка 0,4 0,3 0,2 0,2
Желудок 0,4 1,1 0,7 0,7
Кишечник 3,1 5,4 3,6 3,5
Почки 0,2 0,3 0,2 0,2
Диафрагмы 0,4 0,5 0,4 0,4
Поджелудочная железа 0,1 0,2 0,1 0,1
Брыжейки 0,2 0,4 0,2 0,2

В зависимости от возраста и пола масса снимаемой с морского зайца хоровины колеблется от 40 до 140 кг. Масса хоровины составляет 45-52 процента, а масса мяса - 48-55 процентов.
Шкура морского зайца (5,2-10,4 процента массы туши) высоко ценится как кожевенное сырье.
Толщина покровного сала зависит от упитанности зверя: весной, после щенки, зверь тощ, и она не превышает 2-3 см, осенью же толщина сала достигает 6-8 см. При строжке хоровин от весенних и осенних морских зайцев получают сало в количестве 30-35 и 40-45 процентов массы животного соответственно. Масса шкуры без сала 10,5-21,5 кг.
Химический состав сала изменяется в зависимости от пола, возраста, степени упитанности морского зайца и сезона добычи.
Сало содержит (процента): 3,6-20,8 влаги, 41,7-92 жира, 1,2-31,3 сухого остатка. Вытопленный из сала жир имеет желтую окраску, и при комнатной температуре из него в большом количестве выпадают в осадок твердые глицериды.
Физико-химические показатели подкожного жира морского зайца: удельная масса (dl54) 0,92-0,93, коэффициент рефракции (20D) 1,4745-1,487, кислотное число 0,57-3,71 мгКОН/г, йодное число 115,0-173,4 процента йода, число омыления 186,1-195,6 мгКОН/г, неомыляемые вещества 0,2-6,6 процента.
В 1 г печеночного жира морского зайца содержится до 63370 и.е. витамина А.
Исследовали химический состав морского зайца длиной 210-240 см, массой 200-280 кг.
Химический состав мяса спинных мышц и задней части туши половозрелой особи (процентов): вода 71,9, жир 1,7, белок 25,2, зола 1,3.
В мясе морского зайца обнаружено 24,3 г аминокислот на 100 г мяса, что превышает суммарное количество незаменимых и заменимых аминокислот в треске и говядине.
Проведенные Киевским НИИ гигиены питания Минздрава УССР санитарно-гигиенические исследования показали, что мясо морского зайца безвредно для организма теплокровных, обладает пищевой ценностью и может быть использовано в пищевых целях.


 



[ Возврат ]

О СЭТ

Стартовая страница
О нас
Новости сайта
Термины СЭТ
Часовые пояса
Инкотермс
Сюрвейерские термины
Правила СЭТ
Рыбу на биржу
Свежие Новости
РЕГИСТРАЦИЯ

Правила регистрации
Тестовый вход
Отправить письмо
ПРЕЗЕНТАЦИЯ

ТУ Росрыболовства
НИИ Росрыболовства
Полезные ресурсы
Презентации
Каталог компаний
Персоналии
Доска оъявлений
Опросы, голосования
СПРАВКА

Словарь названий рыб
Химсостав млекопитающихся
Химсостав моллюски
Химсостав ракообразных
Химсостав рыбообразных
Химсостав иглокожих
Химсостав водорослей
Классификатор рыб
Классификатор моллюсков
Классификатор ракообразных
Клас-ция млекопитающихся
Фотоальбом млекопитающихся
Определитель рыб
Паразитарные болезни рыб
ИНФОРМАЦИЯ

Справочник рыбовода
Рыба на любой вкус
Разв.рыбы и раков.
Рыбоводство : Власов В.А.
Индустр. рыбоводство
Рыбопереработка
Прудовое рыбоводство
Озерное рыбоводство
Морское рыбоводство
Пром. рыболовство
Хранение рыбы
Транспортировка рыбы
Выращивание моллюсков
Выращ. ракообразных
НОВОСТИ

Форум
Календарь событий
Архив Новостей рынка
Статьи
Разные новости
Новости науки
Экономика, политика
Лента новостей
Карта сайта
Главная страница
Добавить в избранное

RSS
Twitter

АгроПоиск - аграрная поисковая система


© 2007 - 2017 RusNevod     ||     Посещений: 80867347