Рыбное хозяйство   /   Химический состав млекопитающих

КОЛЬЧАТАЯ НЕРПА - PHOCA HISPIDA

Кольчатая нерпа (акиба) - Phoca hispida (рис. 1) распространена в Северном Ледовитом океане, преимущественно в его окраинных морях и северных частях Атлантического и Тихого океанов, где хотя бы зимой бывают льды; к югу она встречается у берегов Норвегии, Балтийского моря, по побережью Атлантического океана - до залива Святого Лаврентия, по побережью Тихого океана - до полуострова Аляска, по побережью Азии - до северной части Татарского пролива, а также в озерах Ладожское и Сайма (Финляндия).

Промысел кольчатой нерпы значительно сократился и лимитируется.
Наиболее крупные звери встречаются в Балтийском море и у северных берегов Сибири, самые мелкие - в Охотском море.
Кольчатая нерпа - один из самых мелких, многочисленных и широко распространенных видов тюленей; длина обычно 110-140 см, длина наиболее крупных особей достигает 150 см. Масса, как и у других тюленей, сильно колеблется по сезонам в связи с накоплением жира, наибольшей она бывает в осенне-зимнее время: у большинства взрослых зверей достигает 40-80 кг. Самцы незначительно крупнее самок.
Общий фон окраски кольчатой нерпы - от светло-серебристого до темно-серого, на этом фоне видны темные неправильной формы пятна, окаймленные светлыми кольцами.
Половая зрелость у самок наступает на четвертом году жизни, у самцов - в возрасте пяти-семи лет.
В состав пищи этого тюленя входят различные ракообразные и массовые виды рыб (мойва, навага, корюшка).
Толщина покровного сала у дальневосточной кольчатой нерпы составляет 2,3 см, в период полной упитанности - 3,5 см, у беломорской - более мощный слой покровного сала (в январе - марте - до 5,9 см). В апреле - июне толщина покровного сала у самцов уменьшается до 3,4 см, а у самок - до 4 см.
Массовый состав кольчатой нерпы дан в табл. 1.

Таблица 1. Массовый состав кольчатой нерпы, %

Объект исследования Детеныши после линьки Неполовозрелые звери
Самцы Самки
Хоровина 53,0 49,2 50,0
Сердце 1,2 1,2 0,7
Легкие 1,8 1.2 1,5
Печень 2,9 2,7 2,9
Сезеленка 0,3 0,2 0,2
Желудок 0,3 0,3 0,3
Почки 1,0 0,9 1,1
Кишечник 4,4 3,9 5,1
Диафрагма 0,5 0,4 0,5
Поджелудочная железа 0,3 0,2 0,2
Брыжейки 0,3 0,2 0,2

Были исследованы семь детенышей после линьки со средней длиной 91 см (82-103 см), массой 16,4 кг, а также восемь неполовозрелых самцов средней длиной 107 см, массой 36 кг и шесть самок со средней длиной 93 см, массой 24 кг.
Основная масса жира у кольчатой нерпы сосредоточена в покровном сале; мясо, кости и внутренние органы бедны жиром. В мясе содержится жира (процентов): 1,3-1,8, в костях ребер и позвоночника - 1,4-2,0, в тазобедренных костях - 7,1, в легких и селезенке - 0,7-0,9; в сердце и печени - 1,5-1,6, в почках - 3,0.
Химический состав покровного сала (процентов): жир 91-92, влага 5,0-5,2, азот 0,4-0,5, сухой обезжиренный остаток 2,9-3,3. Жир из покровного сала отличается значительным содержанием непредельных жирных кислот и имеет физико-химические показатели, приведенные в табл.2.
В жире из покровного сала сахалинской кольчатой нерпы обнаружено от 8,4 до 14,4 процентов твердых жирных кислот с йодным числом 5,2-6,7 процентов йода, температурой плавления 51-56 градусов, что соответствует средней молекулярной массе 234,5-255,5. Очищенные предельные кислоты имели температуру плавления 53,4-55,6 градусов, коэффициент нейтрализации 219,4, что соответствует средней молекулярной массе 255,7. В составе предельных кислот преобладает пальмитиновая кислота. Непредельные жирные кислоты представлены в основном жирными кислотами с числом углеродных атомов С20 и С22; кислоты олеинового ряда - в основном олеиновой кислотой; преобладают важные в физиологическом отношении полиненасыщенные жирные кислоты: октадекадиеновая, эйкозатетраеновая и эйкозапентаеновая.

Таблица 2. физико-химические показатели жира из покровного сала кольчатой нерпы

Объект исследования Удельный вес (при 15 градусов) Коэффициент рефрякции (при 20 градусов) Кислотное число, мгКОН/г Число омыления, мгКОН/г Йодное число, процент йода
Кольчатая нерпа балтийская 0,9310 - 0,93444 - - 185,0 - 199,0 188,0 - 216,0
Кольчатая нерпа беломорская 0,9299 1,4820 4,46 179,4 161,7
Кольчатая нерпа дальневосточная 0,9248 - 0,9327 1,4772 - 1,4837 0,32 - 3,76 189,9 - 196,2 153,6 - 198,0

В печени охотоморской кольчатой нерпы найдено около 0,35 процентов жира, в 1 г которого 65520 и.е. витамина А.
Печень кольчатой нерпы, добытой у берегов Южного Сахалина, содержит до 3,9 процентов жира, в 1 г которого обнаружено 4700 и.е. витамина А.
Химический состав половозрелой кольчатой нерпы - спинной и задней частей туши (процентов): влага 76,4, жир 1,3, белок 20,3, зола 1,9.
Расчеты аминокислотного скора и сравнение его с идеальными шкалами ФАО/ВОЗ показали, что лимитирующие аминокислоты отсутствуют, среди незаменимых кислот доминирует лизин, лейцин, тирозин+фенилаланин. Это все обеспечивает высокую усвояемость белков мяса акибы организмом теплокровных.
Качественный и количественный состав микроэлементов мяса нерпы не хуже микроэлементного состава мяса традиционных рыб.
Киевским НИИ гигиены питания Минздрава УССР установлены пищевая ценность и безвредность мяса кольчатой нерпы для организма теплокровных животных.
Мясо кольчатой нерпы употребляется в пищу. Оно мягкое, темнее говяжьего, по вкусу и запаху напоминает дичь, однако весной, в период спаривания, мясо самцов приобретает специфический запах. Население заготавливает его впрок в мороженом, вяленом и копченом виде. В пищу используют также печень, мозги и ласты.
Шкура кольчатой нерпы ценится как меховое и кожевенное сырье.
Продукция, получаемая при промысле кольчатой нерпы (шкура, сало, мясо), играет существенную роль в полунатуральном хозяйстве прибрежного населения северных морей.


 



[ Возврат ]

О СЭТ

Стартовая страница
О нас
Новости сайта
Термины СЭТ
Часовые пояса
Инкотермс
Сюрвейерские термины
Правила СЭТ
Рыбу на биржу
Свежие Новости
РЕГИСТРАЦИЯ

Правила регистрации
Тестовый вход
Отправить письмо
ПРЕЗЕНТАЦИЯ

ТУ Росрыболовства
НИИ Росрыболовства
Полезные ресурсы
Презентации
Каталог компаний
Персоналии
Доска оъявлений
Опросы, голосования
СПРАВКА

Словарь названий рыб
Химсостав млекопитающихся
Химсостав моллюски
Химсостав ракообразных
Химсостав рыбообразных
Химсостав иглокожих
Химсостав водорослей
Классификатор рыб
Классификатор моллюсков
Классификатор ракообразных
Клас-ция млекопитающихся
Фотоальбом млекопитающихся
Определитель рыб
Паразитарные болезни рыб
ИНФОРМАЦИЯ

Справочник рыбовода
Рыба на любой вкус
Разв.рыбы и раков.
Рыбоводство : Власов В.А.
Индустр. рыбоводство
Рыбопереработка
Прудовое рыбоводство
Озерное рыбоводство
Морское рыбоводство
Пром. рыболовство
Хранение рыбы
Транспортировка рыбы
Выращивание моллюсков
Выращ. ракообразных
НОВОСТИ

Форум
Календарь событий
Архив Новостей рынка
Статьи
Разные новости
Новости науки
Экономика, политика
Лента новостей
Карта сайта
Главная страница
Добавить в избранное

RSS
Twitter

АгроПоиск - аграрная поисковая система


© 2007 - 2017 RusNevod     ||     Посещений: 80867486