Рыбное хозяйство   /   Химический состав млекопитающих

ГРЕНЛАНДСКИЙ ТЮЛЕНЬ - PAGOPHILUS GROENLANDICA

Гренландский тюлень (лысун) - Pagophilus groenlandica (рис. 1) населяет северные широты Атлантики и частично Северного Ледовитого океана, от восточных окраин Канадского архипелага и полуострова Лабрадор (включая Гудзонов пролив, острова Ньюфаундленд, залив Святого Лаврентия) на запад через Гренландское, Баренцево и Карское моря до Западного побережья Северной Земли.

Добыча данного вида лимитируется.
Это тюлень средней величины, длина взрослых зверей 180-185 см, масса в начале зимы составляет 160 кг. Самцы и самки по размерам практически одинаковы. У старых самцов общий фон окраски желтовато-белый, по бокам тела имеются два симметричных, полулунной формы черных поля, верх головы также черный; у молодых и у старых самок эти поля темно-бурые; у молодых половозрелых самок на светло-сером фоне видны темные пятна неправильной формы. Новорожденный тюлень покрыт белым густым и длинным мехом.
Гренландский тюлень питается ракообразными, моллюсками, рыбой, осенью и в начале зимы в его рационе преобладает рыба (сайка, мойва, сельдь, морской окунь), ракообразных он поедает реже; наиболее упитанным бывает осенью и в начале зимы. В это время масса его хоровины достигает 80 кг (табл. 1).
Основную промышленную ценность представляет покровное сало. Массовый состав гренландского тюленя из Белого моря представлен в табл.2.

Таблица 1. Масса гренландского тюленя и хоровины в зависимости от возраста животного

Возраст Масса, кг
зверя Коровины
Три-четыре недели 24-30 12-17
Четыре-шесть недель 25-50 14-28
Шесть-восемь недель 25-60 16-36
Два года 44-80 20-35
Взрослый самец 120-160 35-60
Взрослая самка 100-140 35-45

Таблица 2. Массовый состав гренландского тюленя из Белого моря, %

Объект Взрослые Детеныши
самцы самки самцы самки
Хоровина 41,0 43,9 48,5 43,5
Легкие 0,5 0,5 0,8 0,8
Сердце 0,5 0,6 0,8 0,8
Печень 14,4 16,9 2,7 2,8
Почки 1,6 1,5 0,4 0,4
Селезенка 2,3 3,2 0,6 0,6
Мозг - 2,5 0,8 1,0

Содержание жира в отдельных частях тела гренландского тюленя характеризуется данными табл. 3.

Таблица 3. Распределение жира в туше гренландского тюленя

Покровное сало Мясо Кости Внутренности
Содержание жира, проценты
89 - 95 2,9 - 4,1 6,3 2,2 - 3,1
Количество жира, процент общей массы в организме
75 - 80 12 -16 3,4 0,5 - 1,0

Были исследованы взрослые самцы средней длиной 178 см, массой 139 кг; взрослые самки средней длиной 178 см и массой 116 кг; а также детеныши-самцы с средней длиной 98 см и массой 20,4 кг и детеныши-самки длиной 98 см, массой 17 кг.
Толщина покровного сала у гренландского тюленя колеблется от 5 до 8 см; весной, во время спаривания, она снижается до 3 см. Натуральный подкожный жир гренландского тюленя прозрачен, имеет слабый специфический запах, хороший вкус и светло-желтый цвет, цвет жира промышленной выработки в зависимости от его качества изменяется от желтого до коричневого.
Жир имеет следующие физико-химические показатели: удельная масса 0,9248-0,9315, коэффициент рефракции 1,4735-1,4767, число омыления 178,7-201,0 мгКОН/г, йодное число 127,5-162,3 процентов йода, кислотное число 0,7-21,8 мгКОН/г. Промышленный жир содержит 92,8-94,0 процентов жирных кислот с температурой плавления 22-23 градусов; количество неомыляемых веществ в нем не превышает 0,85 процентов.
Жир из покровного сала, снятого с различных участков тела, мало различается по физико-химическим свойствам и имеет удельную массу 0,9259-0,9282, коэффициент рефракции 1,4771-1,4779, кислотность 0,24-0,60, число омыления 189,8-193,5 мгКОН/г, йодное число 149,6-157,0 процентов йода, неомыляемые вещества 0,24-0,56 процентов. В жидкой фракции жира обнаружено 10 и.е. витамина Д на 1 г жира, т.е. почти в пять раз меньше, чем в печеночном тресковом жире.
Жир гренландского тюленя содержит в основном глицерины физетоловой, стеариновой, пальмитиновой кислот; количество бутероновой и валериановой кислот незначительно; олеиновая кислота не обнаружена. В составе жирных кислот 9,8-10,2 процентов твердых и 88-90 процентов жидких кислот. В жире гренландского тюленя найдено 11,96 процентов ненасыщенных жирных кислот с коэффициентом нейтрализации 182,8 и йодным числом 330 процентов йода.
Химический состав мяса тюленя (процентов): влага 72,9; белок 24,5; жир 1,6; зола 0,9. По витаминному и минеральному составу мышечная ткань гренландского тюленя не отличается от мяса рыб и говядины. Вместе с тем у него отмечено повышенное содержание токоферолов, калия, натрия и фосфора.
Исследованиями Киевского НИИ гигиены питания Минздрава УССР выявлено неблагоприятное влияние мяса этого тюленя на белковый и липидный обмен, морфофункциональное состояние печени и почек теплокровных животных, а также на их репродуктивную функцию, что не позволяет отнести его к пищевому сырью.
Сало и кожу гренландского тюленя используют для технических целей. Мех бельков хорошо поддается имитации под мех бобра, выдры, норки.


 



[ Возврат ]

О СЭТ

Стартовая страница
О нас
Новости сайта
Термины СЭТ
Часовые пояса
Инкотермс
Сюрвейерские термины
Правила СЭТ
Рыбу на биржу
Свежие Новости
РЕГИСТРАЦИЯ

Правила регистрации
Тестовый вход
Отправить письмо
ПРЕЗЕНТАЦИЯ

ТУ Росрыболовства
НИИ Росрыболовства
Полезные ресурсы
Презентации
Каталог компаний
Персоналии
Доска оъявлений
Опросы, голосования
СПРАВКА

Словарь названий рыб
Химсостав млекопитающихся
Химсостав моллюски
Химсостав ракообразных
Химсостав рыбообразных
Химсостав иглокожих
Химсостав водорослей
Классификатор рыб
Классификатор моллюсков
Классификатор ракообразных
Клас-ция млекопитающихся
Фотоальбом млекопитающихся
Определитель рыб
Паразитарные болезни рыб
ИНФОРМАЦИЯ

Справочник рыбовода
Рыба на любой вкус
Разв.рыбы и раков.
Рыбоводство : Власов В.А.
Индустр. рыбоводство
Рыбопереработка
Прудовое рыбоводство
Озерное рыбоводство
Морское рыбоводство
Пром. рыболовство
Хранение рыбы
Транспортировка рыбы
Выращивание моллюсков
Выращ. ракообразных
НОВОСТИ

Форум
Календарь событий
Архив Новостей рынка
Статьи
Разные новости
Новости науки
Экономика, политика
Лента новостей
Карта сайта
Главная страница
Добавить в избранное

RSS
Twitter

АгроПоиск - аграрная поисковая система


© 2007 - 2017 RusNevod     ||     Посещений: 82341816