Рыбное хозяйство   /   Химический состав млекопитающих

ГОРБАТЫЙ КИТ - MEGAPTERA NOVAEANGLIAE

Горбатый кит (горбач) - Megaptera novaeangliae (рис. 1) распространен от Арктики до Антарктики; в Северном полушарии больше, чем в Южном, придерживается во время миграции прибрежной области; в северной части Тихого океана мигрирует от Чукотского моря до берегов Калифорнии и Мексики, от Аляски и Камчатки до Тайваня, в северной части Атлантического океана этот кит встречается от Шпицбергена, Новой Земли до Северо-Западной Африки и островов Зеленого Мыса, от Гренландии и Исландии до Антильских островов;

в Антарктике мигрирует на север до Чили и Перу, Анголы, Конго, Мадагаскара, Новой Зеландии.
Промысел горбатого кита запрещен с 1963 г.
Мигрирующие горбатые киты образуют группы одного возраста или пола, а также группы беременных или кормящих самок.
В Антарктике они питаются только рачком-черноглазкой, в районах зимовок голодают, а в других районах поедают разнообразную пищу - придонных и пелагических массовых рачков, стайных рыб (сельдь, минтая и др.).
Половая зрелость у горбатого кита наступает в возрасте пяти-шести лет.
По результатам мечения возраст самых старых самцов составлял 48 лет, самок - 38 лет.
Тело у горбатого кита утолщенное, короткое, длиной до 18 м; грудные плавники очень большие (1/3-1/4 длины тела) с неровными бугристыми краями; спинной плавник имеет вид горба, на голове видны три - пять рядов крупных бородавок.
Спина, плавник на ней и бока тела у горбатого кита черные, иногда с коричневатым оттенком.
Выход мяса при разделке горбатого кита массой 25,2 т (процентов массы кита): 33,2, (в том числе спинного 11,4, брюшного 11,3, филейного 10,5).
Масса внутренних органов особей горбатого кита из северной части Тихого океана (длиной 12,9-13,9 м, массой 18,6-40,8 т), а также китов из Антарктики (длиной 14,0-15,5 м, массой 20,9-26,2 т) представлена в табл.1.
Химический состав мяса, сала, языка и костей горбатого кита характеризуется данными табл. 2, 3, 4.

Таблица 1. Массовый состав внутренних органов горбатого кита, процентов от общей массы

Объект исследования Район обитания
Северная часть Тихого океана Антарктика
Сердце 0,7 -
Легкие 2,0 -
Желудок 0,6 1,0
Кишечник 7,5 3,5
Печень 2.0 1,6
Почки 0,9 -

Таблица 2. Химический состав мяса горбатого кита, процентов

Объект исследования Влага Жир Белок Зола
Мясо спинное 67,0 10,0 20,3 1,0
Мясо брюшное 72,9 5,4 20,0 1,2
Мясо реберное 62,9 17,9 18,0 1,1

Таблица 3. Химический состав сала и языка горбатого кита, процентов

Объект исследования Влага Жир Плотные вещества (белок+зола)
Сало покровное 24,7 66,3 8,8
Сало брюшное 42,5 40,3 17,1
Язык 34,1 57,4 8,4

Таблица 4. Химический состав костей горбатого кита, проценты

Объект исследования Влага Жир Белок Зола
Голова 17,1 30,6 15,3 36,5
Нижняя челюсть 20,9 41,8 13,4 14,6
Позвоночник 13,2 32,3 20,7 34,0
Ребра 13,3 12,6 24,7 48,8

Таблица 5. Характеристика жиров горбатого кита

Показатели Покровное сало Брюшина, язык и нижняя челюсть Кости Мясо и внутренности
головы позвоночника
Число омыления, мгКОН/г 192,8 197,2 191,8 195,4 199,5
Средняя молекулярная масса кислот 286,7 279,9 288,3 283,3 277,1
Йодное число, процент йода 125,5 121,6 120,0 127,1 130,5
Сумма высоконенасыщенных кислот, процентов 23,1 21,5 19,0 23,3 22,7
В том числе:          
- диеновые 4,5 4,4 3,7 4,5 4,0
- триеновые 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0
- тетраеновые 2,8 2,5 2,1 2,5 2,2
- пентаеновые 9,2 8,6 8,7 9,5 9,5
- гексаеновые 6,6 6,0 4,5 6,8 7,0
Сумма пентаеновых и гексаеновых кислот, процентов 15,8 14,6 13,2 16,0 16,5
Насыщенные кислоты, проценты 21,5 18,6 22,8 20,4 17,8
Кислоты олеинового ряда, проценты 50,4 54,9 53,2 51,3 54,5
Токоферолы, мг процентов 23,7 16,1 21,5 16,3 27,5
Неомыляемые вещества, процентов 1.5 1,6 1,4 1,4 1,5

В жирах горбатых китов найдено до 4,5 процентов диеновых кислот (табл. 5). Триеновые кислоты практически отсутствуют. Жиры горбатого кита богаты токоферолами - до 27,5 мг процентов.
Жиры из различных частей тела по химическому составу различны: жиры из мяса и внутренностей отличаются от жиров из других частей тела высокими йодными числами (см.табл. 5), повышенным содержанием пентаеновых, гексаеновых, а также суммой ненасыщенных жирных кислот и меньшим количеством насыщенных кислот. Удельная масса жиров 0,92, показатель преломления 1,47. От одного горбатого кита получали 3-6 т жира, а от крупных - до 8 т. Печень горбатых китов содержит меньше витамина А, чем печень других китов. Мясо горбатых китов использовали на пищевые цеди и в качестве кормовой муки для молодняка сельскохозяйственных животных.


 



[ Возврат ]

О СЭТ

Стартовая страница
О нас
Новости сайта
Термины СЭТ
Часовые пояса
Инкотермс
Сюрвейерские термины
Правила СЭТ
Рыбу на биржу
Свежие Новости
РЕГИСТРАЦИЯ

Правила регистрации
Тестовый вход
Отправить письмо
ПРЕЗЕНТАЦИЯ

ТУ Росрыболовства
НИИ Росрыболовства
Полезные ресурсы
Презентации
Каталог компаний
Персоналии
Доска оъявлений
Опросы, голосования
СПРАВКА

Словарь названий рыб
Химсостав млекопитающихся
Химсостав моллюски
Химсостав ракообразных
Химсостав рыбообразных
Химсостав иглокожих
Химсостав водорослей
Классификатор рыб
Классификатор моллюсков
Классификатор ракообразных
Клас-ция млекопитающихся
Фотоальбом млекопитающихся
Определитель рыб
Паразитарные болезни рыб
ИНФОРМАЦИЯ

Справочник рыбовода
Рыба на любой вкус
Разв.рыбы и раков.
Рыбоводство : Власов В.А.
Индустр. рыбоводство
Рыбопереработка
Прудовое рыбоводство
Озерное рыбоводство
Морское рыбоводство
Пром. рыболовство
Хранение рыбы
Транспортировка рыбы
Выращивание моллюсков
Выращ. ракообразных
НОВОСТИ

Форум
Календарь событий
Архив Новостей рынка
Статьи
Разные новости
Новости науки
Экономика, политика
Лента новостей
Карта сайта
Главная страница
Добавить в избранное

RSS
Twitter

АгроПоиск - аграрная поисковая система


© 2007 - 2017 RusNevod     ||     Посещений: 82341831