Рыбное хозяйство   /   Рыбопереработка

Оформление, хранение и транспортирование консервов.

(Источник:Баль В. В., Вереин Е. Л. Технология рыбных продуктов и технологическое оборудование. М. Агропромиздат, 1990)

Оформление заключается в четком, наглядном изображении на поверхности банки состава и свойств продукта. Это требование выполняют либо нанесением этих данных на поверхность банки литографическим способом, либо наклейкой соответствующей информации.
Информация вполне достаточна для потребителя, но недостаточна для учета, отчетности и контроля. Для этих целей предусмотрена система маркирования банок (крышек), на которых перед герметизацией консервов штампуется ряд цифр и литеров. Эта система условными знаками указывает месяц выработки консервов, обозначаемый двумя цифрами, и год выпуска, обозначаемый так же. Принцип системы одинаковый не только для рыбных, но и для других видов консервов (овощных, мясных и т. п.).
Герметизированные и простерилизованные банки поступают в цех готовой продукции (ЦГП), где происходит формирование партии - продукции, выработанной из одного вида и качества сырья в одно время (смена, сутки). При формировании партии происходит отбраковывание продукции по внешним признакам: деформация банки, нарушение или некачественное выполнение закаточного шва, потечность, изменение цвета поверхности, для литографированных банок дополнительно - искажение рисунка, царапины на поверхности.
Банки с дефектами, не нарушающими герметичности, реализуются на месте с ограничением срока реализации.
Банки с дефектами, угрожающими герметизации, вскрываются, содержимое используют при производстве фаршевых консервов или направляют на производство кормовой муки. Банки, соответствующие ГОСТ, моют, просушивают и этикетируют. Для этих операций существуют специальные машины, в которых банки моют в щелочном растворе и горячей воде, просушивают теплым воздухом и наклеивают на них этикетки. Литографированные банки моют горячей водой и просушивают. После перечисленных операций банки укладывают в ящики. Для упаковывания применяют ящики из гофрированного картона, повышенной прочности вместимостью от 15 до 25 кг (табл. 1). Укладывание банок в ящики производят специальными банкоукладочными машинами, имеющими две разновидности. Банки по наклонной плоскости скатывают на формирующую площадку, где располагают правильными компактными рядами (банки N 5 и 6 -четыре ряда по пять банок в каждом).

Вместимость ящика в зависимости от номера банки

N банки Количество в ящике, шт. Масса, кг N банки Количество в ящике, шт. Масса, кг
5;6 60 15 2 84 15
8 50 18 17 120 21
3 72 18 19 72 18

Сформированный ряд по наклонной плоскости сбрасывают в подставленный ящик. Банки, сформированные в ряды, подхватывают присосками, численно равными числу банок в ряде, и переносят в ящик. Каждый ряд банок перекладывают листом гофрированного картона.
Заполненные ящики закрывают и заклеивают липкой лентой. Если упаковывание производят на плавучих консервных заводах, то ящики дополнительно обвязывают стальной проволокой.
На складе готовую продукцию готовят к отправлению в количестве и ассортименте, предусмотренными в договорах о поставках. В береговых складских помещениях груз хранят в штабелях высотой не более 3 м, в трюмах судов - соответственно высоте трюма.
По нормам эксплуатации береговых складских помещений для хранения 1 т груза требуется площадь от 1 до 0,5 м2. Применительно к консервам с учетом особенности их упаковки (размер ящика, прочность упаковки, масса груза в одном ящике) для 1 т консервов требуется 1 м2 грузовой площади. ТУБ имеет массу 360- 370 кг в зависимости от материала банок и их размера (расход металла на банки меньших размеров относительно больший).
Хранение консервов на производственных складах происходит при температуре 15 ╟С. Продолжительное хранение на Вазовых складах требует температуры не ниже 5 ╟С и влажности воздуха не выше 75 %.


 



[ Возврат ]

О СЭТ

Стартовая страница
О нас
Новости сайта
Термины СЭТ
Часовые пояса
Инкотермс
Сюрвейерские термины
Правила СЭТ
Рыбу на биржу
Свежие Новости
РЕГИСТРАЦИЯ

Правила регистрации
Тестовый вход
Отправить письмо
ПРЕЗЕНТАЦИЯ

ТУ Росрыболовства
НИИ Росрыболовства
Полезные ресурсы
Презентации
Каталог компаний
Персоналии
Доска оъявлений
Опросы, голосования
СПРАВКА

Словарь названий рыб
Химсостав млекопитающихся
Химсостав моллюски
Химсостав ракообразных
Химсостав рыбообразных
Химсостав иглокожих
Химсостав водорослей
Классификатор рыб
Классификатор моллюсков
Классификатор ракообразных
Клас-ция млекопитающихся
Фотоальбом млекопитающихся
Определитель рыб
Паразитарные болезни рыб
ИНФОРМАЦИЯ

Справочник рыбовода
Рыба на любой вкус
Разв.рыбы и раков.
Рыбоводство : Власов В.А.
Индустр. рыбоводство
Рыбопереработка
Прудовое рыбоводство
Озерное рыбоводство
Морское рыбоводство
Пром. рыболовство
Хранение рыбы
Транспортировка рыбы
Выращивание моллюсков
Выращ. ракообразных
НОВОСТИ

Форум
Календарь событий
Архив Новостей рынка
Статьи
Разные новости
Новости науки
Экономика, политика
Лента новостей
Карта сайта
Главная страница
Добавить в избранное

RSS
Twitter

АгроПоиск - аграрная поисковая система


© 2007 - 2017 RusNevod     ||     Посещений: 82338463