Рыбное хозяйство   /   Рыбопереработка

Охлаждение.

(Источник:Баль В. В., Вереин Е. Л. Технология рыбных продуктов и технологическое оборудование. М. Агропромиздат, 1990)

Охлаждение готовых консервов осуществляют водой. По окончании стерилизации горячие банки выгружают из автоклава и охлаждают под душем. Одновременно происходит контроль герметичности банок: у герметичных - концы несколько вздуты, следовательно внутреннее давление паров не нарушило герметичности. Охлаждение под душем ускоряет охлаждение. К недостаткам метода относят необходимость ручной разгрузки корзин, потребность в дополнительных производственных площадях, повышение влажности в помещении. Охлаждают консервы путем подачи воды в автоклав по окончании стерилизации. Процесс охлаждения упрощается, но автоклав занят некоторое время, что сокращает его производительность.
Время нахождения банки в автоклаве в совокупности со временем его загрузки и выгрузки называют циклом процесса, а продолжительность активного процесса - режимом, или формулой стерилизации. Формула стерилизации учитывает время продувания, прогрева, стерилизации и охлаждения в минутах; одновременно указывается и температура, при которой рекомендуется стерилизация.


 



[ Возврат ]

О СЭТ

Стартовая страница
О нас
Новости сайта
Термины СЭТ
Часовые пояса
Инкотермс
Сюрвейерские термины
Правила СЭТ
Рыбу на биржу
Свежие Новости
РЕГИСТРАЦИЯ

Правила регистрации
Тестовый вход
Отправить письмо
ПРЕЗЕНТАЦИЯ

ТУ Росрыболовства
НИИ Росрыболовства
Полезные ресурсы
Презентации
Каталог компаний
Персоналии
Доска оъявлений
Опросы, голосования
СПРАВКА

Словарь названий рыб
Химсостав млекопитающихся
Химсостав моллюски
Химсостав ракообразных
Химсостав рыбообразных
Химсостав иглокожих
Химсостав водорослей
Классификатор рыб
Классификатор моллюсков
Классификатор ракообразных
Клас-ция млекопитающихся
Фотоальбом млекопитающихся
Определитель рыб
Паразитарные болезни рыб
ИНФОРМАЦИЯ

Справочник рыбовода
Рыба на любой вкус
Разв.рыбы и раков.
Рыбоводство : Власов В.А.
Индустр. рыбоводство
Рыбопереработка
Прудовое рыбоводство
Озерное рыбоводство
Морское рыбоводство
Пром. рыболовство
Хранение рыбы
Транспортировка рыбы
Выращивание моллюсков
Выращ. ракообразных
НОВОСТИ

Форум
Календарь событий
Архив Новостей рынка
Статьи
Разные новости
Новости науки
Экономика, политика
Лента новостей
Карта сайта
Главная страница
Добавить в избранное

RSS
Twitter

АгроПоиск - аграрная поисковая система


© 2007 - 2017 RusNevod     ||     Посещений: 82338470