Рыбное хозяйство   /   В помощь фермеру. Рыба на любой вкус.

Как рыбу тушат


Тушение рыбы - это приготовление ее в небольшом количестве жидкости, куда добавляется немного жира, или в собственном соку. Прежде всего нужно дно кастрюли смазать твердым растительным жиром и посыпать нарезанным мелкими кубиками луком. Затем положить рыбу и налить столько жидкости (воды, бульона или вина), чтобы она закрыла дно слоем не больше 1 см. Для тушения нужна посуда с плотно прилегающей крышкой. Процесс длится 12-15 минут.
Рыбу, целиком или разрезанную на порции, можно тушить и на овощах. Для этого мелко нарезанные овощи соответствующего времени года (смесь овощей) тушат до полуготовности с добавлением небольшого количества жира или бульона. На овощи кладут подготовленную рыбу и кусочки твердого растительного жира и тушат до готовности в закрытой посуде. Готовые овощи приправляют пряностями, а иногда и вином, которое улучшает вкус блюда. Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанной зеленью. Продолжительность тушения - 15-20 минут.
В тушеные овощи для повышения содержания в блюде витаминов, минеральных солей и микроэлементов добавляют (до 20%) свежие мелко нарезанные овощи.
Образовавшийся при тушении сок используется в натуральном виде как соус, перед подачей его можно приправить маслом с добавлением пряных трав или слегка связать разведенным в холодной воде кукурузным крахмалом (в соотношении 1:1).


 



[ Возврат ]

О СЭТ

Стартовая страница
О нас
Новости сайта
Термины СЭТ
Часовые пояса
Инкотермс
Сюрвейерские термины
Правила СЭТ
Рыбу на биржу
Свежие Новости
РЕГИСТРАЦИЯ

Правила регистрации
Тестовый вход
Отправить письмо
ПРЕЗЕНТАЦИЯ

ТУ Росрыболовства
НИИ Росрыболовства
Полезные ресурсы
Презентации
Каталог компаний
Персоналии
Доска оъявлений
Опросы, голосования
СПРАВКА

Словарь названий рыб
Химсостав млекопитающихся
Химсостав моллюски
Химсостав ракообразных
Химсостав рыбообразных
Химсостав иглокожих
Химсостав водорослей
Классификатор рыб
Классификатор моллюсков
Классификатор ракообразных
Клас-ция млекопитающихся
Фотоальбом млекопитающихся
Определитель рыб
Паразитарные болезни рыб
ИНФОРМАЦИЯ

Справочник рыбовода
Рыба на любой вкус
Разв.рыбы и раков.
Рыбоводство : Власов В.А.
Индустр. рыбоводство
Рыбопереработка
Прудовое рыбоводство
Озерное рыбоводство
Морское рыбоводство
Пром. рыболовство
Хранение рыбы
Транспортировка рыбы
Выращивание моллюсков
Выращ. ракообразных
НОВОСТИ

Форум
Календарь событий
Архив Новостей рынка
Статьи
Разные новости
Новости науки
Экономика, политика
Лента новостей
Карта сайта
Главная страница
Добавить в избранное

RSS
Twitter

АгроПоиск - аграрная поисковая система


© 2007 - 2017 RusNevod     ||     Посещений: 80851734