Рыбное хозяйство   /   В помощь фермеру. Рыба на любой вкус.

Жарим рыбу на решетке


Этот способ жарения можно назвать древнейшим. Для него когда-то использовался древесный уголь. Современная кухонная техника позволяет с помощью электрических приборов жарить на решетке и в закрытом помещении. Жаренье с помощью инфракрасных лучей - один из самых совершенных и качественных способов приготовления рыбы. Проникающее тепловое излучение (до 350 градус. С) сводит до минимума продолжительность процесса. Благодаря этому в рыбе сохраняются ценные соки, хотя она жарится почти без жира. Гриль предварительно нагревают не менее 5 минут. Очищенную, сбрызнутую уксусом или лимонным соком и обсушенную рыбу или рыбное филе слегка смазывают растительным маслом и кладут на смазанную жиром решетку гриля. Но лучше использовать слегка промасленные плоские противни или алюминиевую фольгу, которые ставят или кладут на решетку, так как рыба, и особенно филе, прилипает к ней, а это портит внешний вид готового блюда. У целых рыб надрезают кожу с обеих сторон (расстояние между надрезами примерно равно толщине пальца). Рыбу и филе солят лишь после жаренья, чтобы рыба не потеряла сок и не стала сухой. Рыбные котлеты, смазанные растительным маслом, также можно жарить на гриле.
Продолжительность процесса - 3-6 минут на каждой стороне.


 



[ Возврат ]

О СЭТ

Стартовая страница
О нас
Новости сайта
Термины СЭТ
Часовые пояса
Инкотермс
Сюрвейерские термины
Правила СЭТ
Рыбу на биржу
Свежие Новости
РЕГИСТРАЦИЯ

Правила регистрации
Тестовый вход
Отправить письмо
ПРЕЗЕНТАЦИЯ

ТУ Росрыболовства
НИИ Росрыболовства
Полезные ресурсы
Презентации
Каталог компаний
Персоналии
Доска оъявлений
Опросы, голосования
СПРАВКА

Словарь названий рыб
Химсостав млекопитающихся
Химсостав моллюски
Химсостав ракообразных
Химсостав рыбообразных
Химсостав иглокожих
Химсостав водорослей
Классификатор рыб
Классификатор моллюсков
Классификатор ракообразных
Клас-ция млекопитающихся
Фотоальбом млекопитающихся
Определитель рыб
Паразитарные болезни рыб
ИНФОРМАЦИЯ

Справочник рыбовода
Рыба на любой вкус
Разв.рыбы и раков.
Рыбоводство : Власов В.А.
Индустр. рыбоводство
Рыбопереработка
Прудовое рыбоводство
Озерное рыбоводство
Морское рыбоводство
Пром. рыболовство
Хранение рыбы
Транспортировка рыбы
Выращивание моллюсков
Выращ. ракообразных
НОВОСТИ

Форум
Календарь событий
Архив Новостей рынка
Статьи
Разные новости
Новости науки
Экономика, политика
Лента новостей
Карта сайта
Главная страница
Добавить в избранное

RSS
Twitter

АгроПоиск - аграрная поисковая система


© 2007 - 2017 RusNevod     ||     Посещений: 81196794