Рыбное хозяйство   /   В помощь фермеру. Рыба на любой вкус.

Пока рыба не попала на сковороду


Размораживание рыбы
Зимой рыбаки привозят домой замороженную, твердую, как деревяшки, рыбу. Ее следует размораживать так, чтобы не снизилась питательная ценность продукта.
Нельзя размораживать рыбу в теплой или горячей воде.
Она начинает терять не только мышечный сок, но вместе с ним и минеральные вещества.
Кроме того, в теплой или горячей воде рыба насыщается влагой, вес ее увеличивается за счет воды, а мышечные волокна мяса начнут расползаться. Тушки примут дряблый, неприглядный вид.
Многие размораживают рыбу в холодной воде. Нужно обязательно добавить в воду соль из расчета одна столовая ложка на два литра воды.
Мелкая рыба размораживается в такой подсоленной воде за полтора-два часа, крупная оттаивает немного дольше. Лучше всего размораживать рыбу на воздухе.
Размораживать рыбу лучше всего не до конца, тогда ее легче обрабатывать и разделывать.
Оттаявшую рыбу не рекомендуется замораживать повторно, так как питательная ценность и качество продукта резко снижаются.
Не следует подвергать размороженную рыбу механической обработке - отбивать или сдавливать: это не свинина и не телятина, а нежнейший продукт.
Такая рыба, как щука, линь, карась, может пахнуть тиной. Тогда ее следует промыть в крепком холодном растворе соли, болотный запах исчезнет.


 



[ Возврат ]

О СЭТ

Стартовая страница
О нас
Новости сайта
Термины СЭТ
Часовые пояса
Инкотермс
Сюрвейерские термины
Правила СЭТ
Рыбу на биржу
Свежие Новости
РЕГИСТРАЦИЯ

Правила регистрации
Тестовый вход
Отправить письмо
ПРЕЗЕНТАЦИЯ

ТУ Росрыболовства
НИИ Росрыболовства
Полезные ресурсы
Презентации
Каталог компаний
Персоналии
Доска оъявлений
Опросы, голосования
СПРАВКА

Словарь названий рыб
Химсостав млекопитающихся
Химсостав моллюски
Химсостав ракообразных
Химсостав рыбообразных
Химсостав иглокожих
Химсостав водорослей
Классификатор рыб
Классификатор моллюсков
Классификатор ракообразных
Клас-ция млекопитающихся
Фотоальбом млекопитающихся
Определитель рыб
Паразитарные болезни рыб
ИНФОРМАЦИЯ

Справочник рыбовода
Рыба на любой вкус
Разв.рыбы и раков.
Рыбоводство : Власов В.А.
Индустр. рыбоводство
Рыбопереработка
Прудовое рыбоводство
Озерное рыбоводство
Морское рыбоводство
Пром. рыболовство
Хранение рыбы
Транспортировка рыбы
Выращивание моллюсков
Выращ. ракообразных
НОВОСТИ

Форум
Календарь событий
Архив Новостей рынка
Статьи
Разные новости
Новости науки
Экономика, политика
Лента новостей
Карта сайта
Главная страница
Добавить в избранное

RSS
Twitter

АгроПоиск - аграрная поисковая система


© 2007 - 2017 RusNevod     ||     Посещений: 81121201